※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4個分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- フォンダンショコラの生地の材料を準備する。
- チョコレート（100g）、薄力粉（20g）、ココアパウダー（10g）、砂糖（30g）、無塩バター（30g）、卵（2個）を用意する。
- ガナッシュの材料として、チョコレート（50g）と生クリーム（50ml）を用意する。
- まず、ガナッシュを作る。ボウルにチョコレート（50g）を細かく刻んで入れる。
- 別のボウルに60度前後のお湯を入れ、チョコレートのボウルを乗せて湯せんで溶かす。
- 生クリーム（50ml）を人肌程度（約60度）に温める。電子レンジ（600W）で20〜30秒加熱する。
- 温めた生クリームをチョコレートのボウルに半分ずつ加え、その都度よく混ぜる。
- ガナッシュを粗熱が取れるまで常温で冷ました後、冷蔵庫でスプーンで救える固さになるまで冷やし固める。
- 次に生地を作る。ボウルに卵（2個）を割り入れる。
- 砂糖（30g）を加えて、卵と砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
- 別のボウルにチョコレート（100g）を細かく砕いて入れる。
- 無塩バター（30g）を小さめに切って加える。
- チョコレートとバターのボウルを、60度前後のお湯を入れた別のボウルに乗せ、湯せんで溶かす。
- 溶かしたチョコレートに、あらかじめ溶いておいた卵と砂糖の半量を加え、よく混ぜる。
- 残りの卵と砂糖を加え、さらに混ぜる。
- 薄力粉（20g）とココアパウダー（10g）を振るい入れて混ぜる。
- 生地がたれてくるくらいの柔らかさになったらOK。
- オーブンを180℃に予熱し始める。
- マフィン型カップ（または耐熱容器）に生地を1〜2割程度流し入れる。
- 冷やしておいたガナッシュを4等分にし、生地の中央に落とす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったフォンダンショコラはどのくらい保存できますか？
A: フォンダンショコラは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか？
A: フォンダンショコラで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
