💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (大人2人・3歳以上児1人)
- 豚肉(とんかつ用) 300g分 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個(100g) 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
- 水 適量
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 温かいごはん 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] だし汁 350ml
- [A] 砂糖 大さじ1(9.5g) 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 小さじ2強(13.5g) 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 少々(0.4g) 🛒 Amazonで購入
- 塩こしょう 少々
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 玉ねぎを半分の長さに切って薄切りにする。
- 鍋に出汁パックとお水を入れて10分置き、火にかけて弱めの強火で4分煮出して出汁パックを取り出す。
- フライパンに玉ねぎ、取った出汁汁、砂糖を加える。
- 火をつけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして15分煮込む。
- 醤油、塩を加え、煮立ったらとんかつを加える。
- 卵をボウルに入れ、白身が少し残る程度に溶きほぐす。
- とんかつに溶き卵を回し入れる。
- 蓋をして弱火で1分加熱し、火を止めて余熱で火を通す。
- 温かいごはんの上にのせる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: かつ丼は作り置きできますか?
A: かつ丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか?
A: かつ丼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





