余った白菜を大量消費！笠原流「白菜のうま煮」は、豚バラと春雨でボリューム満点。オイスターソースのコクとニンニクの風味が食欲をそそる、ご飯にもお酒にも合う絶品。隠し味【ニンニク】で風味UP。白菜は柔らかい部分と硬い部分に分けて炒めるのがポイント！
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 豚バラスライス 200g 🛒 Amazonで購入
- 白菜 1/6個代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 春雨 50g 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎの小口切り 適量 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] おろしニンニク 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ4代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 300cc
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- 七味唐辛子 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
176kcal
カロリー
2.6g
タンパク質
4.2g
脂質
29.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 白菜は芯のところをギリギリで落とし、中心部分はザクザクと食べやすいサイズに切る。白菜1/6個を使用。
- 白菜が大きくなってきたら、厚みのある葉っぱと分けて切り方を変える。外側の葉は硬いのでゴワゴワっと、中心の葉は柔らかいのでザク切りにする。
- 火が通りにくい白菜の外側の茎は、斜めにそぎ切りにする。
- 豚バラスライス200gを5cm幅に切る。
- 豚バラを軽くほぐす。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、温まったら豚バラを炒める。
- 豚バラに塩・コショウ少々を振る。
- 豚バラの色が変わってきたら、硬い白菜の茎から入れる。
- 白菜の茎に塩少々を振る。
- 白菜の茎が少ししんなりするまで炒める。
- 白菜の葉を入れ、塩少々を振る。
- おろしニンニク小さじ1と、[A]の調味料（砂糖大さじ2、醤油大さじ2、酒大さじ4、オイスターソース大さじ1.5、水300cc）を加える。
- 戻さない状態の春雨50gを入れる。💡 ここがコツ！乾いた状態の春雨を入れた方が味が染みやすい。
- 弱火で4〜5分、春雨が柔らかくなるまで煮る。
- 味見をして、味が良ければ、水溶き片栗粉大さじ1でとろみをつける。💡 ここがコツ！水溶き片栗粉を入れる際は、一度火を止めてから入れるとダマになりにくい。
- しっかり混ぜてから、再び火をつける。
- とろみがついたら、沸騰させる。
- 器に盛り付け、彩りに万能ねぎの小口切りを散らし、アクセントに七味唐辛子を振る。
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