※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (25～30枚分)
調味料
調理手順
- フライパンに生姜のみじん切り小さじ1を入れて弱火で炒め、香りが立つまで炒める。
- 香りが立ったら水500mlを加え、冷たいうちに鶏ひき肉60gを入れてしっかりほぐす。
- 沸騰してきたら火を弱め、約15分静かに煮込む。
- 煮込みながら浮いてくるアクを丁寧に取り除く。
- スープが約350mlになったら、塩小さじ1強、胡椒少々、醤油数滴を加えて吸い物よりやや濃いめの味に調える。
- 小松菜2把（約400g）を茹でて冷水にとり、水気をしっかり絞る。
- 水気を絞った小松菜を細かくみじん切りにし、さらに絞って水気を切る。💡 ここがコツ！水分をしっかり切ることで餡の仕上がりが良くなる。
- ボウルに鶏ひき肉60gを入れ、塩少々、胡椒少々、醤油小さじ1を加えて粘りが出るまでしっかり練る。
- 粘りが出たら、ねぎ（みじん切り）大さじ1と生姜（みじん切り）小さじ2を加えて優しく混ぜる。
- 水気を切った小松菜を加え、均一になるように混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！鶏肉が目立たない程度に、小松菜と肉のバランスを7対3にするのがポイント。
- 醤油ほんの少し、酒小さじ1、ごま油大さじ2を加えて混ぜる。
- 作った餡をバットに広げ、冷蔵庫で冷やし固める。💡 ここがコツ！冷やし固めることで、ワンタンの皮で包みやすくなる。
- 冷やし固めた餡をワンタンの皮で包む。皮の端に水を少しつけ、しっかりと閉じる。
- 食べる直前に、味を調えたスープに作ったワンタンを落とし入れる。
- 蓋をして約2分茹でる。
- 仕上げにごま油大さじ1を回し入れる。
- スープごと器に盛り付けて完成する。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 小松菜の翡翠ワンタンの保存方法を教えてください。
A: 小松菜の翡翠ワンタンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 小松菜の翡翠ワンタンで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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