※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
調理手順
- グレープフルーツの皮を薄く剥き、千切りにする。白い部分は苦味があるのでなるべく避ける。
- 剥いた皮をボウルに入れ、水に浸す。💡 ここがコツ！柑橘の皮は渋みが強いので、水に浸すことで渋味を抜く。
- 鍋にお湯を沸かす。
- 沸騰したお湯でグレープフルーツの皮を3分ほど茹でる。お湯を切り、水にさらす。この工程を2〜3回繰り返す。
- グレープフルーツの中身（果肉）を取り出す。白い綿の部分を取り除く。
- 果肉を小さめにカットし、種を取り除く。
- 茹でて水にさらしておいた皮を、カットした果肉と合わせる。
- 皮と果肉の総重量を測り、砂糖を総重量の30〜40%加える（約170g〜180g）。
- 砂糖とグレープフルーツを混ぜ合わせ、1時間ほど置く。💡 ここがコツ！砂糖の自然な力で水分を出すことで、より甘く仕上がる。
- 鍋にグレープフルーツと砂糖を入れ、弱火で煮詰める。
- 果肉が崩れてジャム状になったら火を止める。
- スコーンやレアチーズケーキに添えて完成。
- グラスにジャム大さじ2を入れ、氷と炭酸水を加えて混ぜれば、自家製グレプフルーツソーダの完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
