💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 100g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 鶏むね肉 100g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 2分の1個 🛒 Amazonで購入
- みつば 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1.5代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 小さじ1.5代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] だしの素 小さじ2分の1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 80g 🛒 Amazonで購入
- 山椒または七味唐辛子（お好みで） 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- まず、割下を作る。鍋にAの材料（醤油大さじ1.5、酒大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、みりん小さじ1.5、だしの素小さじ2分の1、水80g）を全て入れ、火にかける。
- 火にかけながら、沸騰したら鶏もも肉と玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりとするまで煮る。
- 玉ねぎが透明になってきたら、火を止めて蓋をして2分蒸らす。
- 玉ねぎを1cm幅にスライスする。
- 鶏もも肉を一口大にカットする。
- 鶏むね肉は棒状に切り、6mm幅にカットする。
- 鶏むね肉全体に片栗粉をまぶす。
- ボウルに卵2個を割り入れ、白身が少し残る程度に溶きほぐす。
- 100円ショップで購入した14cmのフライパンに、蒸らした割下（約100cc）と鶏もも肉、玉ねぎの半量を入れ、煮立たせる。
- 鶏もも肉に火が通ったら、溶き卵の半量を全体に回し入れ、かき混ぜる。
- 30秒ほど加熱し、蓋を開け、残りの溶き卵を回し入れる。
- 蓋をして10秒加熱し、火を止める。
- さらに10秒待つ。
- ご飯を丼によそっておく。
- 完成した親子丼をヘラでご飯の上に滑らせるように乗せる。
- お好みで山椒または七味唐辛子を散らす。
- 鶏肉が煮えたぎってきたら、火を弱める。
- 強火で大丈夫です。
- ネタをご飯の上に乗せる。
- 卵の半熟具合を確認する。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 親子丼は作り置きできますか？
A: 親子丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 親子丼で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
