※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (15cm型1台分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
調理手順
- 直径15cmの丸型にオーブンシートを敷き、側面に帯状に切ったオーブンシートをセットする。
- ザルにキッチンペーパーを敷き、ボウルをセットする。
- ヨーグルト400gをキッチンペーパーの上に置く。
- 上からキッチンペーパーをかぶせ、重しを乗せて1時間水切りする。
- 水切りしたヨーグルト190gをボウルに入れる。
- 卵3個を卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
- 卵黄のボウルに水切りしたヨーグルトを加え、滑らかになるまで混ぜる。
- 薄力粉30gをふるい入れて混ぜ合わせる。
- メレンゲを作るため、ハンドミキサーで卵白を30秒泡立てる。
- 砂糖70gを一度に加え、高速で30秒泡立てる。
- レモン汁大さじ1を加え、低速で1分間泡立ててきめ細かいメレンゲにする。
- 卵黄生地にメレンゲをひとすくい加えてよく混ぜる。
- 残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡立て器を差し込みながら、ボールを回してふわっと混ぜ合わせる。
- メレンゲの筋がなくなるまで混ぜる。
- メレンゲのボウルに生地を戻し入れ、泡が潰れないように底からすくい上げるように混ぜる。
- 型に生地を流し込み、ゴムベラで表面を均す。
- 型を高いところから2〜3回落として空気を抜く。
- 耐熱バットに型を乗せ、底から1〜2cmのお湯を注ぐ。
- 200℃に予熱したオーブンで15〜20分、表面に焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら、温度を130℃に下げて50分焼く。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったヨーグルトスフレケーキはどのくらい保存できますか？
A: ヨーグルトスフレケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: ヨーグルトスフレケーキで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
