鮭と舞茸とゴボウの炊き込みご飯
原語: 日本語

鮭と舞茸とゴボウの炊き込みご飯

by こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

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グルメドラマ『きのう何食べた?』で紹介された「鮭と舞茸とゴボウの炊き込みご飯」を再現。薄味で仕上げることで、ごぼうの旨味を最大限に引き出します。その他、かぶと豚肉の味噌汁、かぶの葉と茎のゴマ和え、ブロッコリーとエビの塩炒め、ブロッコリーの茎とカブのナムル、ロメインレタスとアボカドとベーコンのシーザーサラダも紹介。特に、かぶの葉と茎の和え物は、あっさりしながらも味がしっかりしており、常備菜にも最適です。

💡 このレシピのポイント

  • 強火で手早く仕上げるのがポイント
  • 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2合)

調味料

432kcal
カロリー
44.4g
タンパク質
21.2g
脂質
27.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →

調理手順

  1. 米2合を30分ほど水につけておく。
  2. 炊飯器に、だし汁お玉1杯半、酒少々、醤油少々を加える。
  3. 軽く混ぜ、炊飯器にセットする。
  4. 米1合につき小さじ2杯の塩を加える。
  5. ごぼうをささがきにする。
  6. ごぼうのアク抜きはしない。
  7. ささがきにしたごぼうと、まいたけを加える。
  8. 次にお味噌汁を作る。
  9. あごだし(4倍濃縮)を少量加える。
  10. 水1000ccのだし汁にする。
  11. かぶと豚肉のお味噌汁を作る。
  12. かぶは3個使う。
  13. かぶは縦半分に切り、根元の汚れを洗ってから8等分に切る。
  14. だしパックを取り出す。
  15. かぶを鍋に入れ、中火の強火で火が通るまで煮る。
  16. 豚こま肉と味噌を加える。
  17. 海老とブロッコリーの塩炒めを作る。
  18. かぶの葉を使った和え物を作る。
  19. ブロッコリーの房の部分を、6等分に切る。
  20. むきえびは水洗いし、少量の酒に漬け込む。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約21日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 鮭と舞茸とゴボウの炊き込みご飯の保存方法を教えてください。

A: 鮭と舞茸とゴボウの炊き込みご飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 酒の代わりに何を使えますか?

A: 鮭と舞茸とゴボウの炊き込みご飯で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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