休日ごはん

休日ごはん

by George ジョージ吉田

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東京・日本橋の名店『LA BONNE TABLE(ラ ボンヌ ターブル)』で料理長を務める中村シェフがGeorgeさんの家に遊びに来た日、2人で休日ごはんを作りました。ゆったりした空気の中、随所に見られる料理人の技に注目。中村シェフ特製の「坂ノ頭」を使った一品や、Georgeさんの得意料理「海老とトマトの卵炒め」などが登場します。二人の掛け合いも楽しく、家庭で再現できるフレンチのテクニックも垣間見える、見応えのある動画です。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

237kcal
カロリー
14.4g
タンパク質
9.4g
脂質
21.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. パイナップルをカットする。
  2. アイスクリームを添える。
  3. 平目の頭をお土産として用意する。
  4. 鶏肉をサポートする(下処理をする)。
  5. 鶏肉を弱火で蒸し焼きにする。
  6. カットした具材を準備する。
  7. トマトの水分を出し、トマトとして調理する。
  8. スープバージョンを準備する。
  9. 餌(具材)をつけ、すべて撮り終わった後に切る。
  10. ブーバー(具材)を準備する。
  11. レシピ帳の内容を確認する。
  12. インスタグラムのルールに従って料理を始める。
  13. ダブルサンク(具材)を準備する。
  14. グランバッグでプランチャ調理を行う。
  15. 火をつける。
  16. ボウルで調理する。
  17. 次の調理(海老とトマトの卵炒め)を準備する。
  18. 生姜、花山椒、クミンなどのスパイスを準備する。
  19. 調味料(大、変幻自在)を準備する。
  20. 油とローストした具材を準備する。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 余った休日ごはんはどのくらい保存できますか?

A: 休日ごはんは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 卵の代わりに何を使えますか?

A: 休日ごはんで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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