ふわっと、もちもち、とろけるような食感がたまらない絶品かぼちゃ餅のレシピ。砂糖不使用でかぼちゃ本来の甘みを最大限に引き出し、外はカリカリ、中はもちもちに仕上げます。おやつにもおつまみにもぴったりな、何度でも作りたくなる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- かぼちゃ 1/4個 (皮を剥いた状態で400gほど) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ6 (かぼちゃの量に合わせて調整)代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 2つまみ (有塩バター使用時は1つまみ)代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 無塩バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約200円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
241kcal
カロリー
3.3g
タンパク質
8.4g
脂質
43.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- かぼちゃ1/4個の種とワタをスプーンで取り除く。深くほじりすぎず、さっくりと取る。
- 耐熱皿に水で濡らしたタオル（またはキッチンペーパー）を敷く。💡 ここがコツ！底面が硬くなるのを防ぐため、必ずびしょ濡れのタオルを敷いてください。
- 下処理したかぼちゃを乗せ、上からも軽く濡らしたキッチンペーパーを被せる。ふわっとラップをして600Wのレンジで12分加熱する。
- 加熱後、ラップを取らずにアルミホイルを被せ、そのまま20分置く。💡 ここがコツ！余熱で中まで火を通すことで、かぼちゃの甘みが最大限に引き出されます。
- 蒸し上がったかぼちゃの皮を剥き、中身をスプーンで取り出して400gを目安に重さを測る。💡 ここがコツ！皮は口当たりが悪くなるため使わない。かぼちゃの重さで片栗粉の量を調整するため、必ず計量してください。
- 熱々のかぼちゃに無塩バター20gを加え、溶かしながら混ぜて滑らかなペースト状にする。💡 ここがコツ！熱々のうちによく混ぜると、バターが溶けて滑らかなペーストになります。有塩バターを使う場合は、後で加える塩を減らしてください。
- バターが馴染んだペーストに、塩2つまみ（有塩バター使用時は1つまみ）と片栗粉大さじ6（かぼちゃの量に合わせて調整）を加える。
- 粉っぽさがなくなるまで、こねるようにしっかりと混ぜる。💡 ここがコツ！片栗粉をしっかり混ぜることで、もちもちとしたお餅のような食感になります。塩を加えることで、かぼちゃの甘みが引き立ちます。
- フライパンに軽く油を引く。
- かぼちゃ生地を適量取り、ギュッと握って空気を抜き、1cm厚さの平たい形に成形してフライパンに並べる。
- 全て並べたら、弱火でゆっくりと焼き色をつける。💡 ここがコツ！中火だと焦げやすいため、弱火でじっくり焼くことで中まで火が通り、もちもちになります。
- 片面にしっかり焼き色がついたら、スプーンなどでひっくり返す。
- 油が足りなければ追加し、もう片面も焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！油が少ないと焦げつきやすいため、必要に応じて少量を追加してください。
- 両面に綺麗な焼き色がつき、表面がカリカリになったら完成。
- 盛り付ける際はカリカリ感を保つため、なるべく重ねないように器に並べる。
