材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 鶏もも肉 1枚 300g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- かぼちゃ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- しいたけ 4個代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- しめじ 半パック 🛒 Amazonで購入
- 白菜 300g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 餃子の皮 20〜30枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 味噌 大さじ3代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] コチュジャン 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 出汁 1L 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
調理手順
- 餃子の皮の表面に水を塗り、1cm幅に折りたたんで厚みを持たせる。
- かぼちゃ1/4個は種とワタを取り除き、皮が硬い場合はレンジで1分半加熱してから薄切りにする。
- しいたけは石づきを切り落とし、軸を手で裂く。しめじは石づきを取り、ほぐす。
- 長ねぎは斜め切りにし、白い部分と青い部分に分ける。
- 白菜300gは芯の部分と葉の部分に分け、芯はそぎ切りにして火が通りやすくし、葉は一口大にカットする。
- 鶏もも肉1枚（300g）は一口大にカットし、火が通りやすいようにそぎ切りにする。
- 鍋に出汁1Lを沸かし、火の通りにくいかぼちゃ、しいたけ、しめじ、白菜の芯、鶏もも肉を投入する。
- 中火で5分ほど煮て、具材に火を通す。
- 用意しておいた餃子の皮を投入し、汁に浸しながら5分ほど茹でる。
- 麺にツヤと弾力が出たら、味噌大さじ3を溶かし入れる。
- 味噌大さじ3のうち、1をコチュジャン大さじ1に代えて加える。
- 残っていた白菜の葉と長ねぎの青い部分を加えてさっと火を通せば完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったピリ辛ほうとうはどのくらい保存できますか？
A: ピリ辛ほうとうは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: ピリ辛ほうとうで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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