※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 牛こま切れ肉400gに塩胡椒適量を軽く振る。
- 温めたフライパンにオリーブオイルお好みとバターお好みを入れ、牛こま切れ肉をさっと広げて炒める。
- 炒めた牛こま切れ肉を一度フライパンから取り出す。
- 同じ鍋にオリーブオイルお好みを少し足し、にんにく大1を軽く炒める。
- 玉ねぎ1個分を加え、しんなりする程度まで炒める。
- 炒めた玉ねぎの鍋に、先ほど取り出しておいた牛こま切れ肉を戻し入れる。
- 薄力粉小2を加えて全体にまぶし、混ぜながら炒める。💡 ここがコツ！簡単なルーを作るように炒める。
- 鍋にオリーブオイルお好みとバターお好みを少し足し、鍋底の旨味をこそげ取るようにしながら赤ワイン200mlを入れる。
- 赤ワインのアルコール分が飛んだら、鶏のブロード200ccを加える。
- パプリカパウダー大2を加え、よく混ぜる。
- トマトピューレ200gを加え、煮込む。
- 味見をし、塩適量と胡椒適量で味を調える。
- 仕上げにバターお好みを加えて火を止める。これでソテーは完成。
- バターライスを作る。温かいごはんお好みに塩少々を入れ、バターお好みを加えて混ぜる。
- 型などを使ってバターライスを盛り付ける。
- 盛り付けたごはんの周りにソテーを盛り付け、上からパセリお好みを散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 牛こま切れ肉のソテーパプリカ風味の保存方法を教えてください。
A: 牛こま切れ肉のソテーパプリカ風味は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: 牛こま切れ肉のソテーパプリカ風味で薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
