💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティーニ 70g 🛒 Amazonで購入
- あさり 200g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク ひとかけ 🛒 Amazonで購入
- パセリ 6g 🛒 Amazonで購入
- カラブリア唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 360g
- EX オリーブオイル 大2 🛒 Amazonで購入
- 魚醤 数滴 🛒 Amazonで購入
- 塩 (海水用) 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- あさりを流水で洗う。
- 水に塩3%を加えて海水を作り、あさりを浸けて約1時間冷蔵庫で砂を吐かせる。
- ニンニクを潰す。
- パセリをみじん切りにする。
- 砂を吐かせたあさりの水を切り、アルミホイルを外す。
- 50℃のお湯であさりを洗い、表面の塩分や汚れを落とす。
- きれいになったあさりを水切りする。
- フライパンにEXオリーブオイル（大2）、潰したニンニク、カラブリア唐辛子（1本）を入れて弱火にかける。
- 香りが出たら、掃除したあさりを加えて油をなじませるように炒める。
- 水（360g）を加え、沸騰させる。
- あさりの口が開いたら弱火にし、開いたあさりをボールに移してむき身にする。
- 再度フライパンを沸騰させ、スパゲッティーニ（70g）を入れる（袋表記+1分が目安）。
- 麺がほぐれたら、中火〜強火で煮詰めていく。
- 待っている間に、あさりのむき身を作る。
- あさりから出た旨味をフライパンに戻し入れる。
- ソースが煮詰まってきたら、味見をする。
- 魚醤（数滴）で味を調える。
- むき身にしたあさりと、たっぷり加えたパセリを加えて混ぜる。
- 麺にソースが絡み、とろみがつくまで煮詰める。
- 火を止め、EXオリーブオイル（少々）を垂らして混ぜ合わせる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったボンゴレビアンコはどのくらい保存できますか？
A: ボンゴレビアンコは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
