調理手順

1. 鶏もも正肉1枚(300g程度)の余分な脂、筋、骨を取り除き、一口大に切る。
   🕒 02:24
2. 切った鶏肉に塩少々とコショウ少々を揉み込み、しばらく置く。
   🕒 03:05
3. しめじ1パック(100g)は根元を切り落とし、手でほぐす。【ここがコツ！】きのこは洗うと水っぽくなり香りが失われるため、基本的に洗わずに使用しましょう。気になる場合はペーパータオルで表面を拭く程度で。
   🕒 03:32
4. レンコン100gの皮を剥き、1cm厚さの半月切りにする（大きい場合はいちょう切り）。【ここがコツ！】レンコンの皮はピーラーを使うと薄く綺麗に剥けます。
   🕒 04:30
5. 小ねぎ適量を小口切りにする。
   🕒 11:53
6. ほぐしたしめじと切ったレンコンに軽く片栗粉適量をまぶす。レンコンには水分が出るので、しめじより多めにまぶす。
   🕒 05:51
7. 下味をつけた鶏肉にも全体にまんべんなく片栗粉適量をまぶす。
   🕒 06:16
8. フライパンに[A] 水150cc、[A] 酒大さじ2、[A] 醤油大さじ2、[A] カンロ飴8個を入れ、弱火にかけてカンロ飴が完全に溶けるまで混ぜる。【ここがコツ！】飴が溶けるまでこまめに混ぜましょう。事前に水に入れてしばらく置いておくと、溶かす時間を短縮できます。
   🕒 06:37
9. 別のフライパンにサラダ油適量を2cmほど入れて170℃に熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を5〜6分揚げて火を通す。
   🕒 07:20
10. 同じ油で片栗粉をまぶしたレンコンを2〜3分揚げる。
    🕒 09:11
11. 同じ油で片栗粉をまぶしたしめじを1〜2分揚げる。
    🕒 09:49
12. 作った甘ダレに[B] 白すりごま大さじ1と[B] 一味唐辛子少々を加えて混ぜる。
    🕒 10:54
13. 揚げた鶏肉、レンコン、しめじを加え、弱火で手早く煮絡める。
    🕒 11:06
14. 器に盛り付け、小口切りにした小ねぎを散らして完成させる。
    🕒 11:37