※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1個)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
調理手順
- ボールに強力粉300g、塩4g、砂糖2つまみ、ドライイースト1gを入れる。
- 水200ccをドライイーストめがけて入れ、ゴムベラで混ぜる。
- ゴムベラで生地を剥がし、粉気がなくなるまで軽くこねる。
- ボールにラップをし、冷蔵庫で5〜8時間発酵させる。
- 生地を3回ほどパンチし、冷蔵庫でさらに同じくらいの時間を置いて発酵させる。💡 ここがコツ!最短2回、おすすめは3日ほど繰り返すと熟成されて美味しくなる。
- 丼に布巾をかぶせ、強力粉を茶こしでふりかける。💡 ここがコツ!粉をたっぷりかけることで、パンの表面がお店っぽく仕上がる。
- タッパーから生地を取り出し、気泡を潰し広げる。
- 生地を折りたたみ丸め、閉じ目を下にして丼に入れる。
- 手で閉じ目を閉じ、上にして丼に入れる。
- 冷蔵庫から出した生地を2〜3時間ほど発酵させる。表面が乾燥しないように霧吹きで濡らす。
- オーブンシートを準備し、発酵させた生地をひっくり返す。丼は一緒にひっくり返さないように注意する。
- 布巾を取り、生地にクープを入れる。包丁を斜めにして、押したり引いたりしながら切り込みを入れる。
- オリーブオイルをひとたらしする。
- 加熱水蒸気250度で予熱したオーブンで10分焼く。
- オーブン機能を220度にし、余熱なしで20分焼く。
- 玉ねぎを大きめに、にんじんを厚めの輪切り、じゃがいもを半分に切る。
- 鶏もも肉を大きめに切り、野菜と一緒に角皿に並べる。
- 塩、胡椒をかける。
- 石窯おまかせ焼きの鶏肉を選択し、スタートする。
- 焼きあがった野菜と鶏肉を盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったほったらかしパンはどのくらい保存できますか?
A: ほったらかしパンは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか?
A: ほったらかしパンで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





