※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (8個分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボールにひじき10gを入れ、ひじきがしっかり浸るまで水を入れて約10分間戻す。
- 長ねぎ1/2本をみじん切りにする。
- 椎茸1個の軸を切り落とし、みじん切りにする。
- 戻したひじきを手で掴んでザルに移し、さっと水洗いして水気を切る。
- ボウルに合挽肉200gを入れ、塩胡椒適量を振って粘りが出るまでしっかり練る。
- 挽き肉にマヨネーズ大さじ1/2、みりん大さじ1/2、酒大さじ1、片栗粉大さじ2、おろし生姜小さじ1/2、絹豆腐150gを加えて、豆腐が滑らかになるまでしっかり揉み込む。
- 長ねぎ、椎茸、ひじきを加えてふんわりと混ぜ合わせる。
- 手に薄くサラダ油を塗り、生地を8等分にして丸め、空気を抜いて形を整える。
- 小さなボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせてたれを作る。
- フライパンにサラダ油適量を敷き、中火で30秒ほど温める。
- ハンバーグをフライパンに並べ、真ん中を少し凹ませて、火加減を弱火にする。
- ハンバーグを置いたら火加減を中火に戻し、片面に焼き色がつくまで約2分焼く。
- ハンバーグを裏返し、反対側も焼き色がつくまで中火で約2分焼く。
- 水大さじ1〜2を加え、蓋をして弱めの中火で約3分蒸し焼きにする。
- 爪楊枝で刺して透明な肉汁が出たら、合わせておいたたれを回しかける。
- 火加減を中火にし、時々返しながらたれを煮絡める。
- お皿に盛り付ける。
- 仕上げに小ねぎを散らす(お好みで)。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ひじきハンバーグは作り置きできますか?
A: ひじきハンバーグは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか?
A: ひじきハンバーグで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





