※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 絹ごし豆腐1/3〜1/2丁は常温にし、水分を切ってボウルで粗くほぐす。
- ほぐした豆腐に塩少々、ごま油小さじ2、胡椒少々を加えて混ぜる。
- 別のボウルに卵2個を割り入れ、塩少々を加えて溶きほぐす。
- 溶きほぐした卵液を豆腐のボウルに加え、よく混ぜ合わせる。
- 別のボウルに醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ2、水大さじ3、チキンスープの素小さじ1、水溶き片栗粉小さじ1 1/2を加えてよく混ぜ合わせる。
- 丼にご飯適宜を盛り付けておく。
- フライパンに太白ごま油大さじ1を入れ、中火で熱する。
- 豆腐と卵を混ぜた生地をフライパンに流し入れ、半熟になるまで炒める。💡 ここがコツ！豆腐は常温にしておくと、よりなめらかな仕上がりになる。
- とろとろになった豆腐卵焼きを、ご飯を盛った丼の上にのせる。
- 同じフライパンを軽く拭き、豚ひき肉50gを入れて炒める。
- ひき肉が白っぽくなったら、ねぎ(みじん切り)大さじ1と酒大さじ3を加えて煮立たせる。
- 準備しておいた合わせ調味料を加え、とろみがつくまで煮詰める。
- 仕上げにごま油少々を回し入れ、混ぜ合わせる。
- 完成したあんを豆腐卵焼きの上にたっぷりとかける。
- お好みで、すり鉢ですった白ごま適宜を振りかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: とろとろ豆腐の天津丼は作り置きできますか？
A: とろとろ豆腐の天津丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: とろとろ豆腐の天津丼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
