💡 このレシピのポイント
- ✓ ミートソースのポイントは、ラザニアシートに乗せても形が崩れないように、しっかりと煮詰めることです。焦げ付きそうになったら火を弱めてください。
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (約12枚分)
- ラザニアシート 12枚 🛒 Amazonで購入
- 牛豚合いびき肉または豚ひき肉 400g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 2個 🛒 Amazonで購入
- 加塩バター 100g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 80g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 800㏄代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- ピザ用チーズ 100g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- オリーブ油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] トマト缶 2缶（800g） 🛒 Amazonで購入
- [A] ケチャップ 大さじ6代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] 中濃ソース 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 顆粒コンソメ 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 顆粒コンソメ 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 小さじ1/4強 🛒 Amazonで購入
- [B] こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ミートソースを作ります。
- フライパンにオリーブ油をひいて強火で熱し、ひき肉400g、玉ねぎ2個、おろしにんにく小さじ2を入れて中火にし、肉の色が変わるまで炒めます。
- （A）の調味料（トマト缶2缶、ケチャップ大さじ6、中濃ソース大さじ2、顆粒コンソメ各大さじ1.5、砂糖各大さじ1.5、塩少々、コショウ少々）を全て入れ、弱めの中火にして蓋をしないで水分が完全になくなるまで25分ほど時々かき混ぜながら煮込みます。
- 【ここがコツ！】ミートソースのポイントは、ラザニアシートに乗せても形が崩れないように、しっかりと煮詰めることです。焦げ付きそうになったら火を弱めてください。
- ミートソースを煮込んでいる間に、ホワイトソースを作ります。
- 耐熱ボウルに加塩バター100gと薄力粉80gを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで1分半加熱します。
- 取り出して泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、牛乳800㏄をダマにならないように少しずつ加えながら混ぜます。
- （B）の調味料（顆粒コンソメ小さじ2、塩小さじ1/4強、こしょう少々）を加えて、よく混ぜます。
- ラップをしないで600Wのレンジで2分加熱します。
- いったん取り出して泡立て器で混ぜ、再度ラップをしないで2分加熱します。これを6〜7回ほどくり返し、合計12〜14分ほど、どろっとしっかりとろみがつくまで加熱します。
- ホワイトソースを作っている間に、ミートソースが出来ました。
- アルミホイルを2枚用意し、十字になるよう重ね合わせます。
- 底が18㎝×16㎝、高さが8㎝になるように折って側面を立ち上げ、角を折ってしっかり折り目をつけて、18×16cmの型を作ります。
- ラザニアシートを箱の表記通りに、6枚ずつ2回に分けてやわらかくなるまで茹でます。
- ザルにあげてくっつかないように、刷毛でオリーブオイル小さじ1を塗ります。
- オーブンを230℃に予熱します。
- 型を天板にのせて、底に薄くミートソースを敷きます。これはアルミ型にシートがくっつくのを防ぐためです。
- シート2枚を並べてのせます。
- 残りのミートソースとホワイトソースをそれぞれ3等分にし、ミートソース、ラザニアシート2枚、ホワイトソース、ラザニアシート2枚の順に3回重ねていきます。
- この時、ミートソースの飾りに使う分だけ少し取っておきます。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
Q: ジャンボラザニアの保存方法を教えてください。
A: ジャンボラザニアは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: ジャンボラザニアでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
