調理手順

1. ボウルを用意し、スライサーできゅうり1本を薄切りにする。ヘタの部分は取り除く。【ここがコツ！】 薄くスライスするとタレが絡みやすくなります。手を切らないように注意し、ボウルが滑る場合は濡れタオルで固定してください。
   🕒 00:36
2. スライスしたきゅうりに塩2つまみと砂糖2つまみを加えて揉み込む。
   🕒 01:41
3. きゅうりを5分ほど置き、余分な水分を引き出す。
   🕒 02:21
4. 乾燥わかめ5gをボウルに入れ、水250mlを加えて5分ほど水で戻す。【ここがコツ！】 水が多すぎたり、戻しすぎたりすると旨味が抜けるので注意してください。
   🕒 02:30
5. 耐熱容器にみりん大さじ1.5を入れ、レンジで30秒加熱してアルコールを飛ばす。
   🕒 03:23
6. 大きめのボウルに煮切ったみりん、塩昆布5g、酢大さじ1.5を加えてさっと混ぜ合わせる。
   🕒 03:45
7. 塩もみしたきゅうりから出た水分を、キッチンペーパーでポンポンと拭き取る。【ここがコツ！】 ぎゅっと絞らず、表面の水分を拭き取る程度でOKです。水分を拭き取ることで味がぼやけるのを防ぎ、調味料の量を増やす必要がなくなります。
   🕒 04:31
8. 作っておいたタレに水気を拭き取ったきゅうりを加えてさっと馴染ませる。
   🕒 04:58
9. 水で戻したわかめをぎゅっと絞ってからタレに加え、全体をしっかりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 タレが濃いうちにきゅうりに馴染ませてからわかめを加えることで、わかめの水分で味が薄まるのを防ぎます。わかめはぎゅっと絞ってください。
   🕒 05:07
10. 混ぜ合わせた酢の物を冷蔵庫で10分以上冷やす。【ここがコツ！】 酢の物はよく冷えている方が数倍美味しく、ぬるいと酸味がぼやけてしまいます。
    🕒 06:00
11. 冷やした酢の物を軽く混ぜ、味見をする。
    🕒 06:12
12. 冷やした酢の物に酢大さじ1/2、砂糖2つまみ、そして手ですりつぶしたいりごまを加えて、さっと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 食べる直前にお酢と砂糖を二段階に分けて加えることで、少ない調味料でも酸味や甘みがはっきりとし、味が引き締まります。いりごまはすりつぶして加えることで風味が広がります。
    🕒 06:25