ハヤシライス

ハヤシライス

by あおいの給食室🔪

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保育園で長年愛されている、ルウを使わない手作りハヤシライスのレシピです。お鍋ひとつで簡単に作れ、野菜の甘みと豚肉の旨味が溶け込んだ優しい味わいは、子供から大人までみんな大好き。トマトピューレとケチャップ、ウスターソースで仕上げる甘酸っぱい味は、懐かしさを感じさせます。じゃがいもを加えても美味しく、食卓が豊かになる一品です。

💡 このレシピのポイント

  • 時間があるときは、なるべく10分以上煮込むとより美味しくなります。
  • このレシピにじゃがいもを入れて煮込んでも美味しくなります。
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2合分)

調味料

    424kcal
    カロリー
    3.9g
    タンパク質
    28.8g
    脂質
    41.5g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    🔄 食材の代用アイデア

    手元にない食材があっても、これで代用できます

    • バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 詳しく見る →
    • ケチャップ → 代用: トマトペースト+砂糖+酢 詳しく見る →

    調理手順

    1. にんじん(1/2本)を厚めに切る。
    2. 玉ねぎ(1個)は半分に切って芯を取り、半分の長さの薄切りにする。
    3. 鍋に無塩バター(25g)と油(大さじ2強)を入れて熱する。
    4. バターが溶けたら、にんじんと玉ねぎを入れて炒める。
    5. 野菜がしんなりするまで15分ほどしっかり炒める。
    6. 豚もも肉(240g)を2~3cm幅に切り、鍋に加えて炒める。
    7. 豚肉の色が変わったら、ほぐしながら炒める。
    8. 豚肉にしっかり火が通ったら、いったん火を止める。
    9. 小麦粉(大さじ5強)を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで具材に絡める。
    10. 粉っぽさがなくなったら水(3カップ)を加えて馴染ませる。
    11. 残りの水を加え、砂糖(大さじ1と1/3)も入れて一緒に煮込む。
    12. 5~7分ほど煮込んでとろみをつける。
    13. とろみがついたら、トマトピューレ(100g)、ケチャップ(大さじ2)、ウスターソース(大さじ1)、コンソメ(小さじ1/2)、食塩(小さじ1/3)を加える。
    14. 焦げ付かないように下から混ぜながら、10分ほど煮込む。
    15. 酸味が飛んでまろやかな味になったら出来上がり。
    16. 💡 ここがコツ!時間があるときは、なるべく10分以上煮込むとより美味しくなります。
    17. 💡 ここがコツ!このレシピにじゃがいもを入れて煮込んでも美味しくなります。
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    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    3〜4日
    🧊 冷凍
    約30日

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    詳しい保存方法を見る →

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    ❓ よくある質問

    Q: ハヤシライスは作り置きできますか?

    A: ハヤシライスは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

    Q: バターの代わりに何を使えますか?

    A: ハヤシライスでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

    Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

    A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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    この料理に合うお酒

    予算:
    ワイン イエローテイル メルロー ¥1,000〜1,500

    オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性

    15–17℃
    ★★★★★
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    ワイン コノスル ピノ・ノワール ビシクレタ ¥1,000〜1,500

    チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う

    13–15℃
    ★★★★☆
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    ワイン コノスル カベルネ・ソーヴィニヨン ビシクレタ ¥1,000〜1,500

    チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います

    16–18℃
    ★★★☆☆
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    日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500

    米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ

    15–55℃(常温〜熱燗)
    ★☆☆☆☆
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    日本酒 大七 純米生酛 ¥2,500〜5,000

    古来の生酛造りで自然の乳酸を育てた濃醇な純米酒。燗にするとまろやかさが増し、おでん・もつ煮・こってり煮物と驚くほど相性が良い

    15–55℃(常温〜熱燗)
    ★☆☆☆☆
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    15–55℃(常温〜熱燗)
    ★☆☆☆☆
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    ビール COEDO 伽羅 -Kyara- ペールエール ¥400〜700/缶

    フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に

    8–12℃
    ★★★★☆
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    ビール 常陸野ネストビール アンバーエール ¥500〜800/缶

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    8–12℃
    ★★★☆☆
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    焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに

    8–13℃
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    焼酎 黒霧島 芋焼酎(黒麹・コク系) ¥1,200〜2,500

    黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適

    お湯割り・ロック(40–60℃ / 常温)
    ★★☆☆☆
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    焼酎 さつま白波 芋焼酎(白麹・すっきり系) ¥1,000〜2,000

    白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい

    ロック・水割り(8–12℃)
    ★☆☆☆☆
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    焼酎 残波 泡盛古酒(クース) ¥2,500〜8,000

    長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格

    ロック・水割り・ストレート(常温〜10℃)
    ★☆☆☆☆
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    🏺 中国酒 紹興酒(花彫) ¥600〜1,500

    独特の発酵旨みと甘酸っぱいコク。中華料理全般・特に肉の角煮・蒸し料理と深い親和性を持つ

    ぬる燗・常温(35–45℃)
    ★☆☆☆☆
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    🥃 ウイスキー ジムビーム バーボン/アメリカンウイスキー ¥1,500〜4,000

    コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群

    ロック・ストレート・ハイボール(常温〜10℃)
    ★★☆☆☆
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    ノンアル のんある気分 スパークリングワイン テイスト(ノンアルコール) ¥800〜2,000/本

    スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供

    6–10℃
    ★★★☆☆
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    余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

    4–8℃
    ★★☆☆☆
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    ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

    麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

    4–8℃
    ★☆☆☆☆
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