※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 山芋をすりおろす。併せて冷凍シーフードミックスを解凍する。
- キャベツをざく切りにする。
- 玉ねぎをスライスし、キャベツと同じくらいの大きさにざく切りにする。
- 乾燥桜エビをざく切りにする。刻んだ紅生姜を用意する。
- フライパンに軽くサラダ油を敷き、カットした玉ねぎを入れて炒める。軽く塩少々を振る。
- 解凍したシーフードミックスを加え、バター少々と醤油少々を加えてソテーする。全体に味が馴染んだら火を消し、粗熱を取っておく。
- ボウルにお好み焼き粉100g、水150ml、卵1個を加えてよく混ぜる。多少ダマになっても問題ない。
- 混ぜた生地に、ざく切りにしたキャベツ300gを加えてざっくり混ぜる。
- すりおろしたとろろ100gを好みの量で加える。
- ざく切りにした桜エビ、刻んだ紅生姜、天かすをお好みの量を加え、生地全体がなめらかになるまで混ぜる。
- 粗熱を取った玉ねぎとシーフードミックスのバター醤油ソテーを生地に加える。
- 全体を軽く混ぜ合わせ、お好み焼きの生地を完成させる。💡 ここがコツ！玉ねぎをソテーすることで甘みがぐっと増し、ワンランク上の味わいになる。
- フライパンに軽くサラダ油を敷き、火をつけずに生地を丸く成形して入れる。
- 中弱火に火をつけ、成形した生地の上に豚バラ肉80-100gを乗せ、軽く塩少々を振る。
- 豚バラ肉の上に少量だけ生地を乗せて接着剤にする。
- 蓋をして弱火で蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！外が焦げ付かず、中までしっかり火が通るように弱火でゆっくりと蒸し焼きにする。
- 片面がこんがりと焼けたらひっくり返す。
- 再度蓋をして蒸し焼きにする。
- 生地全体に火が通っているか、中心を少し覗いて白い液体が出てこないか確認する。
- 最後に火加減を少し強めて、豚バラ肉をカリッと焼き上げる。
- 焼き上がったお好み焼きを器に盛り付ける。
- オタフクソースを塗る。
- マヨネーズを絞る。
- 青のりをパラパラと振る。
- 最後にかつお節を乗せて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: お好み焼きの保存方法を教えてください。
A: お好み焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: お好み焼きで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
