Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Grate the yam. Thaw the frozen seafood mix as well.
- Roughly chop the cabbage.
- Slice the onion and roughly chop it to a similar size as the cabbage.
- Roughly chop the dried shrimp. Prepare chopped pickled ginger.
- Lightly oil a frying pan, add the chopped onion, and sauté. Sprinkle with a little salt.
- Add the thawed seafood mix, a little butter, and a little soy sauce, and sauté. Once the flavors have melded, turn off the heat and let it cool down.
- In a bowl, combine 100g okonomiyaki flour, 150ml water, and 1 egg, and mix well. It's okay if there are some lumps.
- Add the 300g roughly chopped cabbage to the mixed batter and mix gently.
- Add the 100g grated yam to your liking.
- Add the roughly chopped dried shrimp, chopped pickled ginger, and tempura scraps to your desired amount, and mix until the batter is smooth.
- Add the cooled butter-soy sauce sautéed onion and seafood mix to the batter.
- Mix everything lightly to complete the okonomiyaki batter. [This is the key!] Sautéing the onions greatly enhances their sweetness, resulting in a superior taste.
- Lightly oil a frying pan, turn off the heat, and shape the batter into a circle before placing it in the pan.
- Turn the heat to medium-low, place the 80-100g pork belly slices on top of the shaped batter, and lightly sprinkle with salt.
- Place a small amount of batter on top of the pork belly slices to act as a binder.
- Cover with a lid and steam over low heat. [This is the key!] Steam slowly over low heat to ensure the outside doesn't burn and the inside is cooked thoroughly.
- Once one side is browned, flip it over.
- Cover again with a lid and steam.
- Check if the entire batter is cooked through by slightly peeking into the center and ensuring no white liquid comes out.
- Finally, increase the heat slightly to crisp up the pork belly.
- Transfer the cooked okonomiyaki to a plate.
- Spread with Otafuku Sauce (Okonomiyaki Sauce).
- Squeeze on mayonnaise.
- Sprinkle with dried green laver.
- Finally, top with bonito flakes to complete.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
