※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏もも肉150gを1～2cm角に切る。💡 ここがコツ！大きな塊よりも小さな塊の方が、ソースをより多く吸収する。
- 玉ねぎ1/2個 (60g)を1cmの厚さにスライスする。💡 ここがコツ！崩れやすくなり、調理時間が短縮される。
- 皮をむいた生姜5gを細かく刻む。
- 卵2個を、全体が70〜80%混ざる程度に溶きほぐす。💡 ここがコツ！完全に混ぜきらず白身を残すことで、黄色と白の美しいグラデーションになる。
- ボウルに水50ml、砂糖小さじ1 (5g)、醤油小さじ4 (20ml)、酒小さじ2 (10ml)、みりん小さじ1 (5ml)、昆布1gを全て合わせ、よく混ぜる。
- 混ぜ合わせたタレを30〜40分間放置し、昆布の旨味を溶け出させる。
- 小さめの冷たい鍋に植物油と刻んだ生姜を入れ、弱火で数分間加熱する。
- 生姜の香りが出始めたらスライスした玉ねぎを加える。💡 ここがコツ！一般的なレシピでは玉ねぎをソースと一緒に煮込むが、生姜と炒めることで香りが格段に良くなる。
- 玉ねぎにひとつまみの塩を加え、中火で3〜4分調理する。
- 玉ねぎが少し柔らかくなったら火から下ろし、鍋を5〜6分間冷ます。
- 冷ました鍋を再び弱火にかける。
- 切った鶏もも肉を加える。
- 作っておいたタレをじっくりと煮込み、出汁を作る。💡 ここがコツ！昆布の旨味は60℃前後で最も活発に抽出されるため、ゆっくりと加熱する。鍋を一度冷ましたのは、すぐに沸騰するのを防ぐため。
- 7～8分後、昆布を取り出す。
- 鶏肉に弾力があれば調理完了。💡 ここがコツ！加熱しすぎると硬くなるため注意する。
- ここで中火にする。
- 溶き卵を加える。
- 卵は数秒で固まるまで触らない。
- 軽く揺らして、鍋底への固着を防ぐ。
- 火を止め、ふんわりとしたスクランブルエッグのような親子丼を完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った親子丼はどのくらい保存できますか？
A: 親子丼は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 親子丼で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
