調理手順

1. 玉ねぎ1個の皮を剥く。
   🕒 00:31
2. 玉ねぎをみじん切りにする。
   🕒 02:21
3. 鶏セセリ100gを軽く湯通しし、アクと脂を取り除く。
   🕒 01:19
4. 鶏セセリをみじん切りにする。
   🕒 02:21
5. ハム4枚を1cm角に切る。
   🕒 02:59
6. ボウルにたまご2個と牛乳大さじ1を入れ、裏ごしする。【ここがコツ！】裏ごしすることで卵液のきめが細かくなり、ふわふわの卵になる。
   🕒 06:58
7. 器にごはん茶碗2杯を入れ、ラップをかぶせてひっくり返し、形を整えて皿に盛っておく。
   🕒 07:23
8. フライパンにバター大さじ1を溶かし、みじん切り玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
   🕒 03:22
9. みじん切り鶏セセリと切ったハムを加え、強火で炒める。
   🕒 04:17
10. 塩こしょう少々で味を調える。【ここがコツ！】有塩バターを使用している場合は控えめに。
    🕒 04:44
11. 火を中火にし、ごはんを加えてほぐしながら炒める。
    🕒 05:06
12. ケチャップ大さじ4〜5を加え、全体を混ぜ合わせる。
    🕒 05:33
13. オイスターソース大さじ1を加えて味をしめる。【ここがコツ！】オイスターソースは小さじ1から好みに合わせて調整する。
    🕒 05:50
14. 最後に火を強め、水分を飛ばすように炒め、パラパラにする。【ここがコツ！】ご飯を入れる際は中火、最後に強火で炒めるとパラパラに仕上がる。
    🕒 06:37
15. 卵液をよく混ぜ、空気を含ませる。【ここがコツ！】たっぷり空気を含ませることでふわふわの卵になる。
    🕒 07:57
16. フライパンにバター大さじ1〜2を溶かし、卵液を流し入れる。
    🕒 08:16
17. 卵液が固まる前に素早く形を整え、用意しておいたケチャップライスにかぶせる。
    🕒 08:29
18. ケチャップをかける。
    🕒 09:34