オムライス

by 「ゆとりの空間チャンネル」(旧:栗原心平ごちそうさまチャンネル)

「とろとろ」よりも手軽で失敗しづらい「とろ」オムライスのレシピ。生クリームを使わず、バターと卵の味が際立つ絶品オムライス。ベーコンをソーセージに代えても美味しく作れます。

🥬この料理の食材ガイド

ピーマン ✅ 選び方 📦 保存方法

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

ごはん ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

ケチャップ 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ピーマンの種を外し、玉ねぎと同じくらいのサイズの微塵切りにする。
🕒 02:11
スライスベーコンをピーマンや玉ねぎと同じくらいのサイズに切る。
🕒 02:23
ボウルに[A]の砂糖小さじ1/2、ケチャップ大さじ1と1/2、ウスターソース小さじ1を入れ、ケチャップが少し黒くなるまでよく混ぜる。
🕒 02:30
💡 ここがコツ！砂糖は完全には溶けきらなくて良い。
フライパンに火をつけ、バター5gを入れる。
🕒 02:50
玉ねぎ、ピーマン、スライスベーコンをほぼ同時に入れ、サッと炒める。
🕒 02:55
💡 ここがコツ！野菜の食感を少し残すと味が際立ち美味しくなる。
温かいごはん300gを加え、潰すように押しながら炒め、全体を混ぜ合わせる。
🕒 03:18
全体が混ざったら、塩小さじ1/4、黒こしょう適量を加えて混ぜる。
🕒 03:43
💡 ここがコツ！ケチャップだけではなくベースに塩分を加えると味が締まる。
ごはんをフライパンの端に寄せ、鍋肌を開けたところに混ぜておいたベースケチャップを流し込み、軽く蒸発させながら砂糖を溶かす。
🕒 04:02
ケチャップをごはんと一気に混ぜ合わせ、全体にむらがなくなったら火を止める。
🕒 04:22
ケチャップライスを皿に盛り付け、2人分の半量を盛り付けて形を整える。
🕒 04:31
別のボウルに卵3個を割り入れ、塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。
🕒 04:48
フライパンを高温に熱し、バター20gをたっぷり入れる。
🕒 05:29
💡 ここがコツ！フチの高さがあまりないフライパンが理想的。深いフライパンの場合はフライ返しを用意する。
卵液を流し入れ、薄い層が焼ける程度になったら一気に混ぜる。
🕒 05:47
上がとろっとしている状態のまま下に火を入れて加熱を続ける。
🕒 06:10
卵の端をこそいで火を止める。
🕒 06:19
💡 ここがコツ！ここで火を止めて「とろ」の状態にする。
フライ返しなどで卵の下を丁寧にこそぎ取り、盛り付けたケチャップライスの上に移動させ、センターを合わせて乗せる。
🕒 06:29
ケチャップを適量かけて完成させる。
🕒 06:55