Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Remove the seeds from the bell pepper and finely chop it into pieces the same size as the onion.
- Cut the sliced bacon into pieces the same size as the bell pepper and onion.
- In a bowl, add 1/2 tsp sugar, 1 1/2 tbsp ketchup, and 1 tsp Worcestershire sauce from [A], and mix well until the ketchup darkens slightly. 【This is the key!】 It's okay if the sugar doesn't completely dissolve.
- Heat the frying pan and add 5g butter.
- Add the onion, bell pepper, and sliced bacon almost simultaneously and stir-fry briefly. 【This is the key!】 Leaving a slight crunch in the vegetables will bring out the flavor and make it delicious.
- Add 300g warm cooked rice and stir-fry while pressing to break it up, mixing everything together.
- Once everything is mixed, add 1/4 tsp salt and to taste black pepper and mix. 【This is the key!】 Adding salt to the base, not just ketchup, will tighten the flavor.
- Push the rice to the side of the frying pan, pour the mixed base ketchup into the opened pan, and dissolve the sugar while lightly evaporating it.
- Mix the ketchup with the rice all at once. Turn off the heat when everything is evenly combined.
- Plate the ketchup rice, dividing it into half for 2 servings, and shape it.
- Crack 3 eggs into a separate bowl, add a pinch of salt, and mix well.
- Heat the frying pan to high heat and add plenty of 20g butter. 【This is the key!】 A frying pan with low sides is ideal. If using a deep frying pan, prepare a spatula.
- Pour in the egg mixture and stir quickly once a thin layer has formed.
- Continue to cook over heat from below while the top remains creamy.
- Scrape the edges of the egg and turn off the heat. 【This is the key!】 Turn off the heat here to achieve the 'toro' (creamy) state.
- Carefully scrape under the egg with a spatula, transfer it onto the plated ketchup rice, and place it in the center.
- Drizzle with ketchup to taste and serve.
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