調理手順

1. パック入りの牡蠣を用意し、塩水は捨てずにボウルに取り分けておく。
   🕒 00:57
2. 牡蠣の表面の汚れや細かい殻を取り除くように、軽く洗う。【ここがコツ！】きれいに洗うことで、牡蠣特有の臭みを抑えられます。
   🕒 01:15
3. 洗った牡蠣の塩水（濁った汁）をペーパーで濾し、きれいな状態にする。
   🕒 01:36
4. 洗った牡蠣に片栗粉をまぶし、余分な粉は軽く叩いて落とす。
   🕒 02:01
5. スパゲッティ200gを計量し、茹でる準備をする。
   🕒 02:11
6. フライパンを温め、オリーブオイルを引いて片栗粉をまぶした牡蠣を焼く。両面に軽く焼き色がつくように焼く。【ここがコツ！】ニンニクや鷹の爪は焦げ付きやすいため、このタイミングでは加えない。
   🕒 03:05
7. 牡蠣に焼き色がついたら、フライパンの空いたスペースにオリーブオイルを追加し、ニンニクのみじん切りを加えて軽く火を通す。焦がさないよう注意する。
   🕒 04:04
8. お好みで鷹の爪を加える。
   🕒 04:29
9. 濾しておいた牡蠣の塩水を加え、約1分間煮沸する。【ここがコツ！】牡蠣の汁は塩分があるので加減に注意する。また、保健所の指示により1分間煮沸して安全性を高める。
   🕒 04:38
10. 芯を取ったレタスを煮沸中のソースに入れ、数秒（10秒程度）さっと火を通す。
    🕒 05:22
11. 茹で上がったスパゲッティをソースの入ったフライパンに加え、牡蠣と共に全体に絡める。【ここがコツ！】片栗粉によってソースにとろみがつく。
    🕒 05:57
12. 必要であれば茹で汁を少量足し、味見をして塩と胡椒で味を調える。
    🕒 06:16
13. 器に盛り付けたら完成。
    🕒 06:42