※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- パック入りの牡蠣を用意し、塩水は捨てずにボウルに取り分けておく。
- 牡蠣の表面の汚れや細かい殻を取り除くように、軽く洗う。💡 ここがコツ！きれいに洗うことで、牡蠣特有の臭みを抑えられます。
- 洗った牡蠣の塩水（濁った汁）をペーパーで濾し、きれいな状態にする。
- 洗った牡蠣に片栗粉をまぶし、余分な粉は軽く叩いて落とす。
- スパゲッティ200gを計量し、茹でる準備をする。
- フライパンを温め、オリーブオイルを引いて片栗粉をまぶした牡蠣を焼く。両面に軽く焼き色がつくように焼く。💡 ここがコツ！ニンニクや鷹の爪は焦げ付きやすいため、このタイミングでは加えない。
- 牡蠣に焼き色がついたら、フライパンの空いたスペースにオリーブオイルを追加し、ニンニクのみじん切りを加えて軽く火を通す。焦がさないよう注意する。
- お好みで鷹の爪を加える。
- 濾しておいた牡蠣の塩水を加え、約1分間煮沸する。💡 ここがコツ！牡蠣の汁は塩分があるので加減に注意する。また、保健所の指示により1分間煮沸して安全性を高める。
- 芯を取ったレタスを煮沸中のソースに入れ、数秒（10秒程度）さっと火を通す。
- 茹で上がったスパゲッティをソースの入ったフライパンに加え、牡蠣と共に全体に絡める。💡 ここがコツ！片栗粉によってソースにとろみがつく。
- 必要であれば茹で汁を少量足し、味見をして塩と胡椒で味を調える。
- 器に盛り付けたら完成。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 牡蠣とレタスのスパゲッティで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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