※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- キャベツの根元と外側の硬い葉を外し、芯に包丁を入れてぐっと取り除く。
- キャベツ360gを千切りにする。芯の部分は細く切り、葉の部分は丸めてから少し厚みを持たせた千切りにする。💡 ここがコツ！芯は早めに茹でるため、葉と分けておく。
- 切ったキャベツを水洗いする。
- フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、ニンニク（みじん切り）適量をゆっくりと揚げてキツネ色にする。
- キツネ色になったニンニクをペーパーで油を切る。揚げたニンニクは仕上げ用に、ニンニク風味のオリーブオイルはソース用に取り分けておく。💡 ここがコツ！ニンニクは色をつけないとえぐみが残るため、しっかりと揚げる。
- パスタ鍋に水と塩（1%程度）を入れ、沸騰させる。
- 沸騰した鍋にスパゲッティ120gを入れ、約7分茹で始める。
- スパゲッティの茹で上がり2分前に、分けておいたキャベツの芯を鍋に入れる。
- スパゲッティの茹で上がり1分前に、残りのキャベツの葉を全て鍋に入れ、残りの時間を茹でる。
- スパゲッティとキャベツを茹でている間に、ボウルにニンニク風味のオリーブオイル、アンチョビ大4枚、鷹の爪少々、バター30gを入れる。
- スパゲッティとキャベツが茹で上がったら、よく水気を切ってボウルに移す。
- ボウルに入れたパスタとキャベツを、アンチョビを崩すように全体的に混ぜ合わせ、塩と胡椒で味を調える。
- パスタを皿に盛り付け、上からキャベツがしっかりとかぶるようにする。
- 仕上げに、揚げておいたカリカリニンニクを振りかける。お好みでからすみ適量をかける。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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