調理手順

1. 鍋にたっぷりの水を入れ、米240gと塩適量を加えて混ぜる。
   🕒 01:36
2. 鍋を沸騰させ、米を12分を目安に茹でる。沸騰するまでは鍋底にくっつかないように時々混ぜる。【ここがコツ！】 硬めに仕上げる場合は10分、または8分程度に茹で時間を短縮してください。
   🕒 01:58
3. サーモン2枚の両面に塩適量を振る。
   🕒 02:24
4. フライパンを温め、サーモンの皮目を下にして焼き色がつくまで焼く。
   🕒 02:45
5. 皮がきつね色になったら裏返して身側も焼く。焼きあがったら火を止めて取り出す。
   🕒 03:03
6. マッシュルーム1パックを6等分に切る。
   🕒 03:14
7. ぶなしめじ1/2〜1パックは石づきを取り、長いものは半分に切ってほぐす。
   🕒 04:08
8. 湯むきしたフルーツトマト4個を横半分に切り、適当な大きさに切る。
   🕒 05:00
9. リゾット用のフライパンを温め、オリーブオイル適量またはバター適量をひき、玉ねぎのみじん切り適量を炒める。
   🕒 04:23
10. 玉ねぎが軽く炒まったら、切ったぶなしめじとマッシュルームを加えて炒める。【ここがコツ！】 油を吸いすぎないよう、強火で炒め、その後少し火を弱めてキノコから水分を出すように調整する。
    🕒 05:15
11. 炒めたキノコに塩適量を振る。
    🕒 05:53
12. キノコが炒まったら、白ワイン150ccを加え、アルコールを飛ばす。
    🕒 06:14
13. アルコールが飛んだら、生クリーム120ccと切ったフルーツトマトを加えて一度沸騰させる。
    🕒 06:38
14. 焼いておいたサーモンを一口大に切り、沸騰したソースに加える。
    🕒 06:04
15. レタス小1個の芯を取り除き、手で適当な大きさにちぎる。【ここがコツ！】 生の食感も良いが、少し火が入った方がより美味しいので、仕上げに加える。
    🕒 07:16
16. ソースの味見をし、必要であれば塩適量で味を調える。
    🕒 08:22
17. 茹で上がった米を湯切りし、ソースの鍋に一気に加える。
    🕒 08:48
18. 米とソースをさっと和える。
    🕒 09:26
19. 味を見て、必要であれば塩適量を加える。パルミジャーノ20〜30gとオリーブオイル適量を加えて混ぜ、火を止める。
    🕒 09:42
20. ちぎっておいたレタスをリゾットに加え、さっと混ぜ合わせる。
    🕒 07:19
21. 器に盛り付けて完成。
    🕒 10:14