リストランテアクアパッツァのオーナーシェフ日髙良実が、明治北海道十勝生モッツァレラを使った本格オニオングラタンスープの作り方を紹介します。玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引き出し、生モッツァレラとパルミジャーノチーズをたっぷり乗せて焼き上げます。ご家庭で簡単にプロの味が楽しめます。
材料リスト
メイン具材 ()
- 玉ねぎ 2個 🛒 Amazonで購入
- バゲット 適量 🛒 Amazonで購入
- 明治北海道十勝生モッツァレラ 適量 🛒 Amazonで購入
- 明治のパルミジャーノチーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- バター 適量代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- インスタントブイヨン 適量 🛒 Amazonで購入
- 水 適量
- 出汁 適量
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
66kcal
カロリー
2g
タンパク質
0.2g
脂質
16.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ2個を薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、中火で温める。
- 薄切りにした玉ねぎを加え、飴色になるまでじっくりと炒める。【ここがコツ！】甘みとコクを最大限に引き出すため、焦がさないようにトロトロになるまで炒め続ける。
- 飴色に炒めた玉ねぎにインスタントブイヨンを加え、煮詰める。【ここがコツ！】玉ねぎの旨みを煮出して、スープに深みを与える。
- バゲットを薄切りにし、トースターなどで焼き色がつくまでトーストする。
- 明治北海道十勝生モッツァレラは軽く水気を切り、手でちぎる。
- 耐熱皿にトーストしたバゲットを入れ、煮詰めたオニオンスープを注ぐ。
- ちぎった生モッツァレラをバゲットの上にのせる。【ここがコツ！】クリーミーさが増し、オニオングラタンと相性抜群。
- 明治のパルミジャーノチーズをたっぷりと振りかける。
- 220度に予熱したオーブンに入れ、表面に焼き色がつくまで2〜3分焼く。
- 熱いうちに皿に盛り付けて完成。
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