調理手順

1. ナス10本のヘタを切り落とし、少し厚めの輪切りにする。
   🕒 00:58
2. 切ったナスに塩適量を振り、10分ほど置いてアクを出す。
   🕒 01:23
3. ナスから出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。【ここがコツ！】塩でアク抜きをすることで、揚げる際に油を吸いにくくなる。
   🕒 02:49
4. ナスに薄力粉適量をまぶし、170℃程度の油でこんがりと素揚げにする。
   🕒 03:30
5. トマトソースを作る。ニンニク適量と玉ねぎ適量をそれぞれみじん切りにする。
   🕒 03:38
6. フライパンにオリーブオイル適量を熱し、みじん切りにしたニンニクを軽く炒める。
   🕒 03:57
7. ニンニクに火が通ったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒める。
   🕒 04:08
8. 玉ねぎが炒まったら、裏漉しトマト1Lを加えて塩適量で味を調え、10分〜20分煮込む。
   🕒 04:41
9. モッツァレラチーズ300gを小さく切る。パルミジャーノチーズ100gは使う直前に削っておく。
   🕒 03:48
10. 耐熱皿の底にトマトソースを敷き詰める。
    🕒 08:40
11. 揚げたナスを重ねるように並べる。
    🕒 08:43
12. その上に小さく切ったモッツァレラチーズとパルミジャーノチーズを乗せる。
    🕒 08:56
13. 再びナスを乗せ、トマトソースを敷く。
    🕒 09:15
14. バジル1pacをちぎってトマトソースの上に散らす。
    🕒 09:25
15. モッツァレラチーズとパルミジャーノチーズを乗せる。
    🕒 09:35
16. さらにナスを乗せ、トマトソースをかける。
    🕒 09:37
17. バジルを乗せ、最後に残りのモッツァレラチーズとパルミジャーノチーズを乗せる。
    🕒 09:40
18. 200℃に予熱したオーブンで20分焼く。【ここがコツ！】ナスを素揚げではなくグリルやオーブンで焼いた場合は、焼き上がりにオリーブオイルをかけると良い。
    🕒 09:57