リストランテアクアパッツァ日髙シェフが贈る、ミニトマトをたっぷり使った伝統的なイタリアパスタ。シンプルながらアルデンテの良さが際立つ一品のコツを動画でご紹介。ご家庭で本格イタリアンをお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- リングイネ 200g 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 400g 🛒 Amazonで購入
- バジル 適量 🛒 Amazonで購入
- エキストラバージンオリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- こしょう 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約300円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
60kcal
カロリー
2.2g
タンパク質
0.2g
脂質
14.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ミニトマトを全て横半分に切る。💡 ここがコツ！横半分に切ることで加熱しやすく、程よく崩れやすくなる。
- バジルの葉を素揚げする準備をする。
- 小さめのフライパンにエキストラバージンオリーブオイルをひたひたになる程度（約170～180℃）に入れ、火にかける。
- オイルが温まったら、水気をよく拭き取ったバジルの葉を入れて素揚げする。音がしなくなったら火を止める。
- 揚がったバジルの葉は油を切り、取り出して粗熱を取る。このバジル風味のオイルは後で使用するので取っておく。
- 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加えてリングイネ 200gを茹で始める。表示より1〜2分短めに、アルデンテよりさらに固めに茹でる（目安8分）。
- フライパンに切ったミニトマト 400gを入れ、塩 適量を軽く振る。
- フライパンを温め、素揚げに使用したバジル風味のエキストラバージンオリーブオイル（または新しいエキストラバージンオリーブオイル）を適量入れる。
- ミニトマトを加え、玉ねぎやニンニクは入れずに、しんなりするまでソテーする。💡 ここがコツ！加熱することで酸味が飛び、程よい甘味が出る。煮込みすぎず、形が少し残る程度で止める。
- 味見をして、必要であれば塩 適量を足し、火を弱める。
- 刻んだフレッシュなバジル 適量を加える。
- 茹で上がったリングイネを、ソースのフライパンに直接移し入れる。パスタの茹で汁を適量加え、トマトソースと絡める。
- 仕上げに、残しておいたバジル風味のエキストラバージンオリーブオイルを少量加える。
- 好みでこしょう 適量を振り、味を調える。
- 器に盛り付け、素揚げにしたバジルの葉をたっぷりと飾って完成。
