イタリア名店の味を家庭で再現！鶏ささみ肉を使い、にんにくとパセリが香る絶品フライ。バターの風味豊かなソースで、普段使いにもおもてなしにもぴったりな一品が手軽に楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 鶏ささみ肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 全卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- パセリ 20g 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノチーズ 60g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- クレソン 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- [B] にんにく 2片 🛒 Amazonで購入
- [B] バター 70g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- [C] バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- [C] にんにく 1片分 🛒 Amazonで購入
- [C] パン粉 大さじ2代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約260円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
309kcal
カロリー
19.7g
タンパク質
25.8g
脂質
3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 鶏ささみ肉の筋を、両端を切り落として丁寧に取り除く。
- 筋を取り除いた鶏ささみ肉はこの形のまま調理する。
- 細かくしたパン粉を用意する。
- ボウルに全卵2個を溶きほぐし、パルミジャーノチーズ60gとパセリ20gを加えて混ぜ合わせる。
- 鶏ささみ肉に塩胡椒適量で軽く下味をつけ、薄力粉適量をまぶす。
- 薄力粉を付けた鶏ささみ肉に、卵液をしっかりと絡めてからパン粉を付ける。
- フライパンを温め、バター70gとにんにく2片を入れ、パン粉を付けた鶏ささみ肉を焼く。💡 ここがコツ！バターだけでじっくり火を通すことで、甘みと旨みが引き出される。
- 焼き色をつけながら、火が通るまで鶏ささみ肉を焼く。
- 表面を焼いた後は、余熱でしっとりと火を通す。
- 焼き上がった鶏ささみ肉は、キッチンペーパーに乗せて余分な油を切る。
- ソースを作る。鍋にバター20gの半分とにんにく1片分を入れ、ニンニクの香りが立つまで加熱する。
- 香りが立ったらパセリ適量とパン粉大さじ2を加え、残りのバターを加えて溶かす。
- 油を切った鶏ささみ肉を皿に盛り付け、作っておいた緑のソースをかける。
- お好みでクレソン適量を添える。
