日高さんによる、冬の鍋で人気の牡蠣と豚バラ肉、春菊を組み合わせたパスタ。意外な組み合わせながら、それぞれの旨味が相乗効果を生み出し、シンプルながらも。家庭で楽しめるイタリアンのパスタです。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
1人前の費用目安: 約460円
栄養成分（1人前の目安）
305kcal
カロリー
14.3g
タンパク質
27g
脂質
6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 牡蠣のパックの汁をペーパーでざっと濾し、殻の残りなどを取り除いておく。
- 牡蠣を軽く水洗いする。
- 春菊は葉の部分と茎の部分に分ける。
- 豚バラ肉を細かく切る。
- ボウルに豚バラ肉を移し、塩を加えて揉み込む。💡 ここがコツ！塩麹で揉み込むとさらに旨味が増す。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを加えて、一度温度を上げる。
- 春菊の茎は小さく切り、葉はざく切りにする。
- ニンニクに少し色がついたら、鷹の爪を加えて辛味を出す。💡 ここがコツ！辛味は好みで調整する。
- 豚肉を加えてカリッとするまで炒める。💡 ここがコツ！豚肉はカリカリになるまでしっかり炒め、豚の油を出す。
- パスタを塩分1%のお湯で茹で始める。茹で時間は6分半。
- 豚肉が色づき、油が出たら、濾しておいた牡蠣の汁を加える。
- 牡蠣を加えて2分ほどしっかり加熱する。
- パスタの茹で上がり1分前になったら、春菊の茎を加える。
- 茹で上がったパスタを湯切りし、ソースと合わせる。
- かなり固めに茹で上げたパスタを、牡蠣と豚肉の旨味が出たソースの中で絡めるように火を入れる。
- 春菊の葉を少しずつ加えて混ぜる。💡 ここがコツ！一気に加えるよりも、少しずつ混ぜながら入れると絡みが良い。
- 最後にオリーブオイル、好みでバター20gを加えてさっと和える。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
