日髙シェフが贈る、切り身魚と豆苗のソテーレシピ。アンチョビとレモンの風味が絶妙な、簡単イタリアンです。ポイントはトマトを焼くことで旨味を引き出すこと。仕上げにレモンを絞り、爽やかな香りをプラス。休日のブランチに、フライパンごと食卓へ出すおしゃれな演出もおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 切り身魚 400g 🛒 Amazonで探す
- 豆苗 2pac 🛒 Amazonで探す
- ミニトマト 1pac 🛒 Amazonで探す
- にんにく 少々 🛒 Amazonで探す
- アンチョヴィ 少々 🛒 Amazonで探す
調味料
- オリーブオイル 少々 🛒 Amazonで探す
- 塩胡椒 適宜 🛒 Amazonで探す
- レモン お好み 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 切り身魚400gに塩と白胡椒を振る。
- フライパンにオリーブオイルをひき、切り身魚の片面をこんがりと焼く。
- 焼き色が付いたらひっくり返し、裏面も軽く火を通す。
- 豆苗2pacの根元と硬い部分をカットする。
- 切り身魚を一度取り出し、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
- フライパンの温度を下げ、オリーブオイルとニンニク少々を入れ、アンチョビ少々を加えて炒める。
- 豆苗を加えて軽く炒め、一度取り出しておく。
- フライパンにミニトマト1pacを入れ、油なしで丸ごと焼くように炒める。
- トマトに火が入ったら、豆苗を戻し入れる。
- 鰆を戻し入れる。
- 火を止め、レモンを絞り、皮も入れる。
- 豆苗とトマトを使ったイタリアンが完成。
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