※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- 鍋に鰹節4~5gを入れ、中火で炒る。💡 ここがコツ!鰹節を炒ることで旨味と香りを引き出す。
- 鰹節を潰しながら約1分炒め、香ばしい香りがしてきたら、水350ml、みりん大さじ2、混合魚粉小さじ1/2を加えて弱火で2分加熱する。
- 醤油大さじ2、砂糖小さじ1を加え、沸騰させないように弱火で1分加熱する。💡 ここがコツ!最後に醤油を加えることで香りを保つ。
- スーパで購入した天ぷらを油を引かずに弱火で加熱し、衣の水分を飛ばす。
- 天ぷらの両面を弱火で加熱し、余分な油を拭き取る。
- 表面がカリッとしてきたら、ごま油大さじ1/2を全体に馴染ませ、焼き上げる。💡 ここがコツ!ごま油で風味を加え、古くなった油の香りを飛ばす。
- 鍋に多めの水を入れ、強火で沸騰させる。
- 沸騰したらそば1人前を入れ、規定の時間より30秒早く茹で上げる。
- 茹で上がったそばをザルにあげ、ぬめりを取るように揉み洗いする。
- 水気を切ったそばを、そばつゆの中で30秒ほど温める。💡 ここがコツ!そばつゆは沸騰させない。
- 器にそばを入れ、そばつゆを注ぎ、天ぷら、かまぼこ、刻みネギをトッピングする。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: みりんの代わりに何を使えますか?
A: 年越しそばでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





