枝豆の翡翠ワンタン

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

枝豆の甘みと食感が楽しい翡翠ワンタンのレシピです。鶏ひき肉と枝豆の相性が抜群で、さっぱりといくつでも食べられます。ビールのお供にもおかずにもぴったり。脇屋シェフ直伝の枝豆の蒸し焼きも必見です。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

オイスターソース 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに枝豆2/3パックを入れ、軽く塩を振り、水大さじ3程度を加えて手で混ぜる。
🕒 01:13
フライパンに枝豆を広げて入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら火を弱め、2分30秒蒸し焼きにする。
🕒 01:33
💡 ここがコツ！好みでローズマリーを入れ、香ばしく焦げ目をつけながら蒸し焼きにすると、甘みと香りが引き立つ。
ボウルに鶏ひき肉100gを入れ、オイスターソース小さじ1、生姜すりおろし小さじ1/2、塩少々、胡椒少々を加えて手でよく混ぜる。
🕒 02:25
布巾などに玉ねぎ80g（すりおろし）を包み、水分をしっかりと絞る。
🕒 02:47
鶏ひき肉に粘りが出てきたら、水分を絞ったすりおろし玉ねぎと片栗粉小さじ1強を加え、さっと混ぜる。
🕒 03:56
できたあんをバットなどに広げ、冷蔵庫で冷やしておく。
🕒 04:14
💡 ここがコツ！あんを冷やすことで包みやすくなる。
蒸し上がった枝豆をさやから外す。
🕒 04:39
ワンタンの皮に冷やしたあんを中心に乗せ、さやから外した枝豆を5〜6粒乗せて包む。
🕒 06:22
器に醤油大さじ1、黒酢大さじ2、ごま油大さじ2、胡椒少々を入れて混ぜ合わせ、タレを作る。
🕒 06:54
沸騰した湯に包んだワンタンを入れ、再び沸騰してワンタンが浮き上がり、皮が透き通るまで茹でる。
🕒 07:31
茹で上がったワンタンを取り出して水分を切り、皿に盛る。太白ごま油少々をかけてワンタン同士がくっつくのを防ぐ。
🕒 07:56
作っておいたタレを添えて完成させる。
🕒 08:31