※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- アボカドを半分に切り、種を取り除きます。
- アボカドとモッツァレラチーズを5mm厚さ程度にスライスします。
- スライスしたアボカドとモッツァレラチーズを皿に並べます。
- フライパンに太白ごま油大さじ2を入れ、弱火で熱します。
- みじん切りにしたねぎ大さじ1をフライパンに入れ、香りが出るまで炒めます。
- みじん切りにした生姜小さじ1とにんにく小さじ1を加え、香りが立つまで炒めます。
- 鶏ひき肉50gを加え、ひき肉の色が変わるまで弱火でゆっくりと炒めます。💡 ここがコツ！火が強いとひき肉が硬くなるため、弱火で丁寧に炒めます。
- ひき肉を中央に寄せ、空いたスペースに豆板醤小さじ1/3を加えて香りが立つまで炒めます。
- 豆板醤と鶏ひき肉を全体的に混ぜ合わせます。
- 紹興酒大さじ2、醤油大さじ2、胡椒少々、砂糖少々、酢小さじ1、辣油大さじ2を加え、よく混ぜ合わせます。
- 火を止めます。
- ごま油大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせます。
- 煎りごま小さじ1を加えて混ぜ、ソースを完成させます。
- 皿に並べたアボカドとモッツァレラチーズの上に、作っておいたよだれ鶏ソースをたっぷりとかけて完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったよだれ鶏のアボカドサラダはどのくらい保存できますか？
A: よだれ鶏のアボカドサラダは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: よだれ鶏のアボカドサラダでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
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5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
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ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
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4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
