調理手順

1. 沸騰したお湯に春雨90gを入れ、再沸騰したら火を止め、3分間置く。
   🕒 01:40
2. 春雨をザルに上げて湯を切る。
   🕒 03:32
3. パクチーは葉と茎に分け、茎はみじん切りにする。
   🕒 02:03
4. にんじんを千切りにする。
   🕒 02:54
5. ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
   🕒 03:14
6. フライパンに太白ごま油大さじ2を熱し、牛もも肉100gを炒める。
   🕒 04:05
7. 牛肉の色が変わったらねぎ5cmを加えて炒める。
   🕒 04:33
8. 紹興酒大さじ1、醤油大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1、胡椒少々、砂糖大さじ1を加えて混ぜる。
   🕒 04:46
9. 火を止め、湯切りした春雨を加えてよく混ぜ、春雨に旨味を吸わせる。
   🕒 05:31
10. 千切りにしたにんじん30gを加えて混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 人参は食感を残すように混ぜる。
    🕒 06:22
11. ボウルに小麦粉50gとベーキングパウダー大さじ1を入れ、よく混ぜる。
    🕒 07:09
12. 卵2個を割り入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせる。
    🕒 07:24
13. 粗熱を取った炒めた牛肉と春雨、千切り人参をボウルに入れ、卵液と混ぜ合わせる。
    🕒 08:08
14. パクチーの葉を加えて混ぜ合わせる。
    🕒 08:46
15. 別のフライパンにごま油大さじ1をひき、生地を流し入れる。
    🕒 09:07
16. 蓋をして中火で3分焼く。
    🕒 09:38
17. 上下を返してさらに3分焼く。
    🕒 11:06
18. 焼いている間にタレを作る。ボウルにみじん切りにしたパクチーの茎、黒酢大さじ1、醤油大さじ1、ラー油大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 黒酢、醤油、ラー油は1:1:1が黄金比。辛味は調整する。
    🕒 09:48
19. 焼き上がった生地を好みの大きさに切り、皿に盛り付ける。
    🕒 11:56
20. タレを添えて完成。
    🕒 13:04