調理手順

1. 鍋に太白胡麻油大さじ2を入れ、豚ひき肉200gのうち約1/4量を弱火で炒める。
   🕒 02:00
2. 豚ひき肉が白っぽくなったら、生姜小さじ1、干し海老大さじ1、ねぎ大さじ1、ホタテ水煮缶1缶を加えて火を強めて炒める。
   🕒 02:23
3. 酒大さじ2と昆布水500mlを加え、沸騰したら乾燥の春雨60gをそのまま入れ、弱火で4〜5分煮込む。
   🕒 03:04
4. ボウルに残りの豚ひき肉150g、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、胡椒少々、溶き卵大さじ1、生姜小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 03:49
5. 山芋すりおろし20gを加えて粘りが出るまで混ぜる。【ここがコツ！】山芋（または豆腐）を加えることで肉団子が柔らかく粘りが出て、春雨や大根との相性が良くなる。塩少々と片栗粉小さじ1を加え、さらに混ぜ合わせる。
   🕒 04:28
6. 作っておいた肉団子の種をゴルフボール大に丸め、スプーンで鍋に落とし入れる。
   🕒 05:44
7. 全ての肉団子を鍋に入れたら蓋をし、中火で4〜5分煮込む。
   🕒 06:07
8. せん切りにした大根200gを生のまま鍋に加え、蓋をして中火で5分煮込む。
   🕒 06:41
9. スープの味を見て、塩少々、胡椒少々、醤油少々で味を調える。【ここがコツ！】大根は繊維に垂直に細切りにすることで、火の通りが早く、スープの旨味がしみ込みやすくなる。
   🕒 07:44
10. 仕上げに胡麻油小さじ1を回し入れ、器に盛り付け、青ねぎ適宜を散らして完成。
    🕒 08:19