口に入れるとほろっと崩れるふわふわ肉団子、春雨、大根を塩味ベースで煮込んだ、体の芯から温まる一品です。短い調理時間でも美味しく仕上がり、食べ飽きない冬のごちそうをぜひご家庭で。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大根 200g 🛒 Amazonで購入
- 春雨 60g 🛒 Amazonで購入
- ホタテ水煮缶 1缶 🛒 Amazonで購入
- 干し海老 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ねぎ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 昆布水 500ml 🛒 Amazonで購入
- 青ねぎ 適宜 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 山芋すりおろし 20g 🛒 Amazonで購入
- 溶き卵 大さじ1代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)
- 生姜 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 太白胡麻油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
- 胡麻油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 少々
- [B] 胡椒 少々
1人前の費用目安: 約2,090円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
710kcal
カロリー
40.3g
タンパク質
19.1g
脂質
174.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鍋に太白胡麻油大さじ2を入れ、豚ひき肉200gのうち約1/4量を弱火で炒める。
- 豚ひき肉が白っぽくなったら、生姜小さじ1、干し海老大さじ1、ねぎ大さじ1、ホタテ水煮缶1缶を加えて火を強めて炒める。
- 酒大さじ2と昆布水500mlを加え、沸騰したら乾燥の春雨60gをそのまま入れ、弱火で4〜5分煮込む。
- ボウルに残りの豚ひき肉150g、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、胡椒少々、溶き卵大さじ1、生姜小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 山芋すりおろし20gを加えて粘りが出るまで混ぜる。💡 ここがコツ！山芋（または豆腐）を加えることで肉団子が柔らかく粘りが出て、春雨や大根との相性が良くなる。塩少々と片栗粉小さじ1を加え、さらに混ぜ合わせる。
- 作っておいた肉団子の種をゴルフボール大に丸め、スプーンで鍋に落とし入れる。
- 全ての肉団子を鍋に入れたら蓋をし、中火で4〜5分煮込む。
- せん切りにした大根200gを生のまま鍋に加え、蓋をして中火で5分煮込む。
- スープの味を見て、塩少々、胡椒少々、醤油少々で味を調える。💡 ここがコツ！大根は繊維に垂直に細切りにすることで、火の通りが早く、スープの旨味がしみ込みやすくなる。
- 仕上げに胡麻油小さじ1を回し入れ、器に盛り付け、青ねぎ適宜を散らして完成。
