※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 大根200gの皮をむき、すりおろす。
- ボウルに水大さじ3、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1を混ぜ合わせ、すりおろした大根を加えてよく混ぜる。💡 ここがコツ！大根おろしを調味料と混ぜておくことで、味がなじみやすくなります。
- 卵2個を割り、溶きほぐす。
- 鶏むね肉250gを長い方向に半分に切り、1cm幅の削ぎ切りにする。大きい場合は、食べやすい大きさに切る。
- 切った鶏むね肉に塩少々をふり、なじませる。
- 鶏むね肉に片栗粉大さじ1を全体にまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、肉がしっとり柔らかく仕上がります。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- 温まったフライパンに片栗粉をまぶした鶏むね肉を並べ入れ、途中で返しながら両面に焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！最後に煮込むため、8割ほど火が通っていれば十分です。
- 焼いた鶏肉が入ったフライパンに、作っておいた大根おろしと調味料を再度よく混ぜてから流し入れる。
- 時々混ぜながら、弱めの中火で3分ほど煮込む。
- 鶏肉に火が通り、煮汁の水分が飛んでとろみがついたら、強火にかけて煮立たせる。
- 煮立ったら溶き卵を流し入れ、全体をサッと混ぜたらすぐに火を止める。
- 蓋をして2分ほど置き、予熱で卵に火を通したら完成。💡 ここがコツ！予熱で火を通すことで、卵が固くなりすぎずふんわりと仕上がります。
- 皿に盛り付け、お好みで刻みねぎを散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: みぞれ鶏の卵とじは作り置きできますか？
A: みぞれ鶏の卵とじは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: みぞれ鶏の卵とじで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
