ピリ辛味噌バターが食欲をそそる汁なしラーメン！豚バラと野菜の旨味が凝縮された特製ソースを中華麺に絡め、シャキシャキレタスを添えて。混ぜて食べるやみつきの一皿。脇屋シェフが教える絶品レシピ。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 中華麺 2玉 🛒 Amazonで購入
- 豚バラスライス 60～80g 🛒 Amazonで購入
- ねぎ（斜め切り） 5cmくらい 🛒 Amazonで購入
- 生姜（粗みじん切り） 1片 🛒 Amazonで購入
- にんにく（粗みじん切り） 1～2粒 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 3～4本 🛒 Amazonで購入
- レタス 適宜
調味料
- 太白ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 少々
- [B] 胡椒 少々
- [B] チキンスープ 100ml 🛒 Amazonで購入
- [C] 味噌 小さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [D] バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- [D] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
202kcal
カロリー
1.4g
タンパク質
20.5g
脂質
2.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- たっぷりのお湯を沸かし、中華麺2玉を茹でる。
- フライパンを熱し、豚バラスライス60～80gを油をひかずに炒める。
- 豚肉の脂が溶け出したら、太白ごま油大さじ1を加えて炒める。
- 生姜1片とにんにく1～2粒を加え、香りが立つまで炒める。
- 唐辛子3～4本を加え、さらに炒める。
- 豆板醤大さじ1を加えて、肉によく馴染ませるように炒める。💡 ここがコツ！豆板醤の塩分濃度は製品によって異なるので、市販品の場合は大さじ1を目安に調整してください。
- ねぎ5cm分を加え、さっと炒める。
- 酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖少々、胡椒少々を加えて混ぜる。
- チキンスープ100mlを加えて煮詰める。
- 別の器に取った少量のスープで味噌小さじ1を溶かし、フライパンに戻し入れて全体を混ぜる。💡 ここがコツ！味噌の塩分濃度も製品によって異なるので、味見をしながら分量を調整してください。
- 火を止めてバター20gとごま油大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- 茹で上がった麺を湯切りし、器に盛る。
- 炒めた豚肉ソースを麺の上にたっぷりかける。
- レタス適量を千切りにして添える。
- 全体をよく混ぜてから食べる。💡 ここがコツ！レタスのシャキシャキ感がアクセントになり、一層美味しくなります。
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