Wakiya Yujiシェフが贈る、メカジキ、にんにく、玉ねぎを使ったシンプルなスープカレー。メカジキにしっかり下味をつけ、にんにくをじっくり炒めるのがポイント。カレー粉と豆板醤の組み合わせが複雑な味わいを生み出します。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- メカジキ 12切（3×6cmくらい） 🛒 Amazonで購入
- にんにく 10粒 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個分 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 50ml代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 少々
- [A] 胡椒 少々
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 小麦粉 少々 🛒 Amazonで購入
- 太白胡麻油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- バター 大さじ2代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- カレー粉 小さじ3 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- スープ 400ml 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ3 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1と1/2
1人前の費用目安: 約1,340円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
698kcal
カロリー
50.2g
タンパク質
25g
脂質
69.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- メカジキ12切に塩少々と胡椒少々を振りかけ、全体になじませる。
- 酒大さじ1を振りかけ、全体になじませる。
- 小麦粉少々を全体に薄くまぶす。
- フライパンに太白胡麻油大さじ2を入れ、にんにく10粒を弱めの中火で炒める。
- にんにくがきつね色になるまで炒めたら、一旦取り出す。
- 同じフライパンに、下味をつけたメカジキを並べ、両面をうっすら色づくまで焼く。
- 焼いたメカジキを一旦取り出す。フライパンに残った油はそのままにする。
- 同じフライパンにバター大さじ2を加え、粗みじん切りにした玉ねぎ1個分を炒める。
- 玉ねぎが透明になるまでじっくりと炒める。
- 玉ねぎが透明になったら、豆板醤小さじ1を加えて香りが立つまで炒める。
- 次にカレー粉小さじ3を加えて炒め合わせる。
- 酒大さじ3とスープ400mlを加え、最初に取り出したにんにくを戻し入れる。
- 約10分煮込む。
- 10分煮込んだスープに、焼いておいたメカジキを入れる。
- 砂糖小さじ3と塩小さじ1と1/2を加えて味を調える。
- 生クリーム50mlを加え、2〜3分煮込む。
- 器に盛り付けて完成。
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