福島県浪江町請戸漁港のしらすと卵を使った、あっという間にできる中華風チリソース。ふわふわ卵とチリソースの組み合わせはご飯との相性抜群で、見た目も華やかなメインディッシュです。手軽に作れて家族みんなが喜ぶ一品。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- しらす 30g 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 胡椒 少々
- [A] 太白胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 太白胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] ねぎ（みじん切り） 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 生姜（みじん切り） 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] にんにく（みじん切り） 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 豆板醤 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] チキンスープ 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [B] ケチャップ 大さじ1と1/2代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 水溶き片栗粉 小さじ1~2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [B] 辣油 適宜
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
184kcal
カロリー
13.7g
タンパク質
9.5g
脂質
10g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ボウルに卵3個を割り入れる。
- しらす15gを加え、よく混ぜ合わせる。
- 胡椒少々を加える。
- フライパンに太白胡麻油大さじ1を入れて中火より強めで熱する。
- 熱したフライパンに卵液を投入し、強火で炒める。
- 半熟でふわふわの状態になったら火を止め、皿に盛り付ける。💡 ここがコツ！少し上が半熟な状態が良い。
- フライパンをさっと拭き、太白胡麻油大さじ1を入れる。
- ねぎ（みじん切り）大さじ1、生姜（みじん切り）小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1を加え、香りが立つまで炒める。
- 香りが立ったら豆板醤小さじ1/2を加えて炒める。
- 酒大さじ1、チキンスープ大さじ3、砂糖大さじ1、ケチャップ大さじ1と1/2を加えて混ぜながら炒める。
- ソースが少し白濁してきたら、残りのしらす15gを加えてさっと炒める。
- 水溶き片栗粉小さじ1〜2でとろみをつける。
- 仕上げに辣油適宜を回し入れ、チリソースの完成。
- 皿に盛り付けたふわふわ卵の上に、熱々のチリソースをたっぷりかけて完成。
