北海道のじゃがいも料理を脇屋シェフが中華風にアレンジ。八角やニッキで風味を効かせた溶かしバターと塩豚の旨みが、ホクホクのじゃがいもと牛乳でクリーミーに絡み合う究極のじゃがバター。子供から大人まで楽しめる逸品です。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- じゃがいも 6個 🛒 Amazonで探す
- バター 20~30g 🛒 Amazonで探す
- にんにく 10粒 🛒 Amazonで探す
- 塩豚 50g 🛒 Amazonで探す
- 牛乳 150~200ml 🛒 Amazonで探す
- 春菊 2~3本 🛒 Amazonで探す
調味料
- 八角 2個 🛒 Amazonで探す
- ニッキ ひとかけ 🛒 Amazonで探す
- 醤油 少々 🛒 Amazonで探す
- マスタード 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- じゃがいもをよく洗い、箸がスッと通るまで茹でる。粗熱を取り、皮を剥いて大きめの一口大に切る。
- フライパンにバター20～30gを溶かし、にんにく10粒を炒める。
- にんにくの香りが立ったら、八角2個とニッキひとかけを加えてさらに炒める。【ここがコツ！】 バターの泡が細かくなり、少し茶色く色づくくらいまで炒めると、最も風味が引き立つ。
- バターの泡が細かくなったら、切ったじゃがいも6個を加えて炒める。
- 塩豚50gを加えて炒める。
- 醤油少々を加えて香りを立てる。
- 牛乳150～200mlを加えて蓋をし、5分煮込む。
- 煮汁にマスタード小さじ1を溶かし、フライパンに戻して全体を混ぜる。
- さっと茹でてみじん切りにした春菊2～3本を加えて全体を混ぜ合わせれば完成する。
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