北海道のじゃがいも料理を脇屋シェフが中華風にアレンジ。八角やニッキで風味を効かせた溶かしバターと塩豚の旨みが、ホクホクのじゃがいもと牛乳でクリーミーに絡み合う究極のじゃがバター。子供から大人まで楽しめる逸品です。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- じゃがいも 6個 🛒 Amazonで購入
- バター 20~30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- にんにく 10粒 🛒 Amazonで購入
- 塩豚 50g 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 150~200ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 春菊 2~3本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 八角 2個 🛒 Amazonで購入
- ニッキ ひとかけ 🛒 Amazonで購入
- 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
- マスタード 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約200円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
206kcal
カロリー
7.1g
タンパク質
5.9g
脂質
43.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- じゃがいもをよく洗い、箸がスッと通るまで茹でる。粗熱を取り、皮を剥いて大きめの一口大に切る。
- フライパンにバター20～30gを溶かし、にんにく10粒を炒める。
- にんにくの香りが立ったら、八角2個とニッキひとかけを加えてさらに炒める。💡 ここがコツ！バターの泡が細かくなり、少し茶色く色づくくらいまで炒めると、最も風味が引き立つ。
- バターの泡が細かくなったら、切ったじゃがいも6個を加えて炒める。
- 塩豚50gを加えて炒める。
- 醤油少々を加えて香りを立てる。
- 牛乳150～200mlを加えて蓋をし、5分煮込む。
- 煮汁にマスタード小さじ1を溶かし、フライパンに戻して全体を混ぜる。
- さっと茹でてみじん切りにした春菊2～3本を加えて全体を混ぜ合わせれば完成する。
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