調理手順

1. フライパンに生姜のみじん切り小さじ1を入れて弱火で炒め、香りが立つまで炒める。
   🕒 01:37
2. 香りが立ったら水500mlを加え、冷たいうちに鶏ひき肉60gを入れてしっかりほぐす。
   🕒 02:02
3. 沸騰してきたら火を弱め、約15分静かに煮込む。
   🕒 03:15
4. 煮込みながら浮いてくるアクを丁寧に取り除く。
   🕒 07:16
5. スープが約350mlになったら、塩小さじ1強、胡椒少々、醤油数滴を加えて吸い物よりやや濃いめの味に調える。
   🕒 07:40
6. 小松菜2把（約400g）を茹でて冷水にとり、水気をしっかり絞る。
   🕒 01:02
7. 水気を絞った小松菜を細かくみじん切りにし、さらに絞って水気を切る。【ここがコツ！】水分をしっかり切ることで餡の仕上がりが良くなる。
   🕒 01:10
8. ボウルに鶏ひき肉60gを入れ、塩少々、胡椒少々、醤油小さじ1を加えて粘りが出るまでしっかり練る。
   🕒 03:27
9. 粘りが出たら、ねぎ（みじん切り）大さじ1と生姜（みじん切り）小さじ2を加えて優しく混ぜる。
   🕒 04:23
10. 水気を切った小松菜を加え、均一になるように混ぜ合わせる。【ここがコツ！】鶏肉が目立たない程度に、小松菜と肉のバランスを7対3にするのがポイント。
    🕒 04:41
11. 醤油ほんの少し、酒小さじ1、ごま油大さじ2を加えて混ぜる。
    🕒 05:17
12. 作った餡をバットに広げ、冷蔵庫で冷やし固める。【ここがコツ！】冷やし固めることで、ワンタンの皮で包みやすくなる。
    🕒 06:03
13. 冷やし固めた餡をワンタンの皮で包む。皮の端に水を少しつけ、しっかりと閉じる。
    🕒 06:14
14. 食べる直前に、味を調えたスープに作ったワンタンを落とし入れる。
    🕒 08:38
15. 蓋をして約2分茹でる。
    🕒 08:48
16. 仕上げにごま油大さじ1を回し入れる。
    🕒 09:50
17. スープごと器に盛り付けて完成する。
    🕒 10:16