海老と万能ねぎをメインに、干し海老やフライドオニオンで奥深い香りを加えた、ごちそう焼きそば。カリッと焼いた中華麺とプリプリの海老の食感が絶妙です。家庭でも本格的な中華焼きそばを簡単に楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 中華麺 2玉（130g／玉） 🛒 Amazonで購入
- むき海老 200g 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎ 1/2束 🛒 Amazonで購入
- ねぎ（みじん切り） 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 生姜（みじん切り） 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- にんにく（みじん切り） 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 干し海老 大さじ1（水と酒に浸したもの）代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- フライドオニオン 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 卵白 1/2個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1と1/2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡麻油 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- 太白胡麻油 大さじ1強 (麺焼き用) 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 (海老下処理用) 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 (海老下処理用) 🛒 Amazonで購入
- 太白胡麻油 大さじ1 (海老下味用) 🛒 Amazonで購入
- 太白胡麻油 少々 (野菜炒め用) 🛒 Amazonで購入
- [C] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [C] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] チキンスープ 大さじ6 🛒 Amazonで購入
- [C] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [C] シーズニングソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 胡麻油 大さじ1 (仕上げ用) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
68kcal
カロリー
2.9g
タンパク質
1.6g
脂質
7.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 沸騰したお湯に中華麺 2玉（130g／玉）を入れ、約2分ゆでる。
- ゆで上がった麺をザルに上げ、湯を切る。
- 麺に[A] 醤油 少々を回しかけ、[A] 胡麻油 大さじ1と1/2を加えて全体になじませるように混ぜる。
- フライパンに太白胡麻油 大さじ1強をひき、麺を広げて両面をこんがり色づくまで焼く。
- 焼き上がった麺をペーパータオルの上に取り出し、箸でほぐす。
- むき海老 200gは塩と片栗粉で揉み洗いし、水気をしっかり切る。
- ボウルに入れた海老に塩 少々、胡椒 少々をふり、粘りが出るまでよく揉み込む。
- 粘りが出てきたら、卵白 1/2個分を加えて全体になじませるように混ぜる。💡 ここがコツ！海老が硬くならずプリプリに仕上がります。
- 続けて片栗粉 大さじ1と1/2を加え、全体を混ぜ合わせる。
- 最後に太白胡麻油 大さじ1を回しかけ、混ぜてしばらく置く。
- フライパンに太白胡麻油 少々をひき、下処理した海老を並べて弱めの中火で焼く。
- 海老の表面に色がついたら、半生の状態で一度フライパンから取り出す。
- フライパンに太白胡麻油 少々を足し、万能ねぎ 1/2束、ねぎ（みじん切り） 大さじ1、生姜（みじん切り） 大さじ1、にんにく（みじん切り） 小さじ1を入れ、香りが立つまで炒める。
- 干し海老 大さじ1（水と酒に浸したもの）とフライドオニオン 大さじ1を加え、さらに炒めて風味を豊かにする。
- [C] 酒 大さじ2、[C] 醤油 大さじ1、[C] チキンスープ 大さじ6、[C] 胡椒 少々、[C] シーズニングソース 小さじ1を加えて煮立たせる。
- 焼いておいた麺をフライパンに入れ、スープを吸わせるように炒める。
- 火を強火にし、焼いておいた海老を加えて全体にしっかり混ぜるように炒める。
- 仕上げに胡麻油 大さじ1を回し入れ、全体によく混ぜて完成する。
