Wakiya流究極の唐揚げは、カットと下味にこだわり、ジューシーでやみつきになる味わいです。ナンプラーや一味唐辛子が決め手。二度揚げでカリッと仕上げ、時間が経っても美味しい逸品です。夏の食卓にぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 約500g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パン粉 大さじ2代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ナンプラー 小さじ1強 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 一味唐辛子 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ4〜5代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- すりおろしにんにく 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約800円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
607kcal
カロリー
46.3g
タンパク質
38.9g
脂質
19.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏もも肉をさっと水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 筋に包丁で切り込みを入れ、約40gの大きさに切り揃える。
- ボウルに切った鶏もも肉を入れ、ナンプラー小さじ1強（無ければ塩小さじ1/2程度）、胡椒少々、塩少々、酒大さじ1を加えてよく混ぜる。💡 ここがコツ！調味料を先に混ぜ込み、鶏肉に浸透させる。
- 溶き卵1個、すりおろしにんにく大さじ1、一味唐辛子小さじ1、パン粉大さじ2を加え、鶏肉全体にまとわりつくようにしっかり混ぜる。💡 ここがコツ！卵の水分をパン粉に吸わせるように混ぜる。
- 鶏肉をこのまま約15分置く。
- 15分経った鶏肉に、まず片栗粉大さじ3を加えて全体に均一にまぶす。
- 続いて片栗粉大さじ2を足して混ぜ、鶏肉全体にぴたっとなじませる。
- 揚げ油を170℃に熱し、鶏もも肉の皮目を下にして入れる。💡 ここがコツ！家庭で揚げる際は数回に分けて揚げる。
- 約3分30秒を目安に揚げ、一度バットに取り出して3〜4分置く。
- 油の温度を180℃に上げる。💡 ここがコツ！皮付きの唐揚げは、揚げる際に皮を伸ばして入れると仕上がりが良くなる。
- 鶏肉を再度油に入れ、カラッと揚げる。
- しっかりと油を切り、皿に盛り付けて完成。
