ごぼうの食感と風味がクセになる、脇屋シェフ特製の生姜風味チャーハン。食物繊維豊富なごぼうをチキンスープで煮込み、黒酢と醤油で香り高く仕上げた、やみつきになる一品です。中華の基本のきもしっかり解説。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- ご飯 300g 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 40g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 30g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 太白ごま油 大さじ1強 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 黒酢 大さじ1 1/2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約140円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
701kcal
カロリー
16.2g
タンパク質
19.1g
脂質
121.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ごぼう40gをチキンスープで歯ごたえが残る程度に茹で、水気を切る。粗熱がとれたら5～6mm角に切る。
- 玉ねぎ30gと生姜10gを粗めのみじん切りにする。
- 炊きたてのご飯300gを皿に広げ、粗熱をとる。
- フライパンに太白ごま油大さじ1強を入れ、中火で熱し、油をなじませる。
- 卵1個をフライパンに入れ、静かにかき混ぜる。
- 卵が泡立ってきたら、すぐにご飯300gを加え、ご飯をひっくり返す。
- お玉の背でご飯を押さえるようにしながら、ご飯粒を壊さないように炒め、半熟の卵とご飯をなじませる。
- ご飯と卵が一体になったら、切っておいたごぼう40g、玉ねぎ30g、生姜10gを入れ、さらに炒める。
- 塩少々、胡椒少々を加えて味を調える。
- 黒酢大さじ1 1/2を回し入れ、強火で炒める。
- 仕上げに醤油小さじ1/2を加えて香りを立たせる。
- ごぼう入りチャーハンを器に盛り付ける。
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