ドイツのザワークラウトを中国風にアレンジした発酵キャベツ漬けと、豚バラ肉を炒める絶品中華料理。短時間発酵で旨味倍増、たっぷり野菜が摂れてヘルシー。ローズマリー酢でまろやかな酸味が食欲をそそる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- キャベツ 500g 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 10g 🛒 Amazonで購入
- [A] 花椒 10粒 🛒 Amazonで購入
- [A] 唐辛子 3~4本 🛒 Amazonで購入
- [B] 酢 300~400ml 🛒 Amazonで購入
- [B] 昆布 10cm角程度 🛒 Amazonで購入
- [B] ローズマリー 2本 🛒 Amazonで購入
- [C] 太白胡麻油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [C] ローズマリー酢 大さじ6 🛒 Amazonで購入
- [C] 胡椒 適宜
- [C] 胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約150円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
95kcal
カロリー
3.5g
タンパク質
0.5g
脂質
17.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- キャベツをざく切りにし、芯を切り落とす。キャベツ1kgの半分(500g)を使用する。
- 切ったキャベツをボウルに入れ、塩10g（キャベツの2%）を振る。手でしんなりするまでしっかり揉み込む。
- キャベツに花椒10粒と唐辛子3〜4本を加え、混ぜる。
- 混ぜたキャベツをジッパー付きの袋に入れ、空気をしっかり抜いて封を閉じる。
- 常温または冷蔵庫で3日間漬ける。夏場は1日常温に置き、その後冷蔵庫で保存する。💡 ここがコツ！漬け込むことで酸味と旨味が引き出される。
- ローズマリー酢を作る。ペットボトルに酢300〜400ml、昆布10cm角程度、ローズマリー2本を入れ、一晩漬け込む。
- フライパンに豚バラ肉を入れ、焼き色がつくまで炒める。
- 豚肉から脂が出てきたら、太白胡麻油大さじ2を加えて強火で炒める。
- 肉の色が白っぽくなったら、漬け込んだキャベツを加えて炒め合わせる。
- 全体にローズマリー酢大さじ6を回し入れる。
- 蓋をして3分間煮込む。
- 蓋を開け、胡椒適宜を挽き入れて全体を混ぜ合わせる。
- 仕上げに胡麻油大さじ1を回し入れ、完成させる。
